קלתות פירות יער הן קינוח חגיגי נהדר. הם נראים אלגנטיים מאוד על מגש, הם נוחים להגשה על שולחן אירועים או מזנון. בקיץ הכינו טארטלטים עונתיים - למשל עם דובדבנים.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 250 גרם קמח;
- 120 גרם חמאה;
- ביצה 1;
- 0.25 כפית מלח;
- 30 גרם סוכר וניל.
- לקרם;
- 1 כוס חלב;
- ביצה 1;
- ונילין על קצה הסכין;
- 7 כפיות סוכר;
- 2 כפות קמח.
- למילוי וקישוט:
- 300 גרם דובדבנים;
- 2 כפות ריבת דובדבנים;
- אבקת סוכר;
- מנטה רעננה.
הוראות
שלב 1
ניתן להכין עוגות מבצק מסחרי, אך עוגות תוצרת בית הן הרבה יותר טעימות. חותכים את החמאה לפרוסות, מוסיפים קמח, סוכר וניל, ביצה ומעט מלח. חובטים את כל החומרים בעזרת מרית או מערבבים עם מערבל בעזרת מצרף לבצק.
שלב 2
משמנים תבניות סלסלת קרמיקה או מתכת בשמן. אין צורך לשמן תבניות סיליקון. מניחים בכל אחת חתיכת בצק ומורחים אותה על התחתית והדפנות בשכבה אחידה. עובדים במהירות - הבצק נמס בידיים חמות. לאחר מילוי הטפסים הכניסו אותם למקרר לחצי שעה.
שלב 3
מוציאים את הסלים ומניחים אותם על נייר אפייה. גזרו ריבועים מנייר קלף, סדרו אותם בצורות. למעלה שעועית יבשה או אפונה. טכניקה זו תסייע בשמירה על דלילות קירות ותחתית הסלים. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים את העוגות עד שהן רכות. הם צריכים לקבל צבע זהוב. מוציאים את הסלים המוגמרים מהתנור, מוציאים מהתבניות ומצננים.
שלב 4
הכינו קרם טארטלט חלב פודינג. מוזגים חלב לקערה, מחממים אותו במיקרוגל או על הכיריים. בסיר טוחנים ביצה עם סוכר ווניל. מוסיפים שתי כפות קמח, מערבבים היטב את התערובת ויוצקים לתוכה את החלב החם. מחממים את המסה עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הסיר מהאש ומצננים במקרר.
שלב 5
בחר דובדבנים גדולים ולא פגומים, הסר את הזנבות. שוטפים את הדובדבנים היטב במים זורמים ומייבשים. אתה יכול להשתמש בפירות יער שלמים או להסיר מהם זרעים מראש.
שלב 6
מניחים מעט ריבת דובדבנים בתחתית כל קלתית ומורחים אותה בזהירות על החלק התחתון והדפנות. ממלאים את העוגות בשמנת ומניחים בזהירות את הדובדבנים מעל. הניחו עוגות מוכנות על מגש. אם תרצה, אפשר לזלף עליהם אבקת סוכר או לעטר בעלי נענע טריים.
