קיש פשטידות פתוחים צרפתי הוא עדין ומשביע במיוחד. יכולות להיות הרבה וריאציות של פשטידה פתוחה, אך באופן מסורתי היא עשויה במילוי של ביצים, גבינה וירקות, שנשפך על הבצק. עגבניות מוסיפות עסיסיות לקיש, והבישול פשוט מאוד.
זה הכרחי
- - 200 גרם גבינת רוקפור
- - 3 ביצים
- - 4 עגבניות גדולות
- - 200 גר 'ברוקולי
- - 2 כפית חרדל
- - 300 מ"ל חלב
- - 30 גרם קמח חיטה
- - 30 גרם חמאה
- - 500 גר 'בצק לחם קצר
הוראות
שלב 1
מחממים את התנור ל -180 מעלות, מפזרים תבנית אפייה עגולה עם קמח, מכניסים לתוכה את בצק הלחם הקציר המוגמר, מחלקים אותו באופן שווה על פני כל המשטח. מניחים בארון שחומם מראש לעשרים דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות.
שלב 2
יוצקים קמח וחמאה לסיר קטן, יוצקים חלב, מערבבים, מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים, מערבבים שלוש דקות, מסירים מהאש ומוסיפים חרדל, מערבבים שוב.
שלב 3
שוטפים ומחלקים לפרחי ברוקולי קטנים, מניחים בסיר מים רותחים ומרתיחים חמש דקות, מסננים במסננת, שוטפים במי קרח ומרוקנים.
שלב 4
בעוגת הלחם הקצר המוכן שמים בזהירות ברוקולי, כמו גם שתי עגבניות קצוצות, שני שליש מהגבינה המגורדת.
שלב 5
בסיר עם תערובת חלב מוסיפים ביצים טרופות אחת אחת, מפלפלים וממליחים את התערובת, יוצקים את המילוי עם התערובת שהתקבלה ומעליהם את הרוקפור הנותר.
שלב 6
לקישוט קיש הגבינה, הניחו את העיגולים משתי העגבניות שנותרו, הכניסו את הפשטידה לתנור ואפו כחצי שעה עד להזהבה. הניחו לקיש המוגמר להתקרר מעט, הגישו עם עלי בזיליקום או עירית.
