מחאלי הוא מתאבן גרוזיני פיקנטי שמשתלב טוב עם כל מנה שעל השולחן. מכאלי מכינים לא רק מסלק, אלא גם מכל ירקות אחרים (כרוב, תרד, פלפלים וכו '). באופן מסורתי, הגאורגים משתמשים בחומץ יין כחבישה, מה שמעניק למנה את האינדיבידואליות והטעם הייחודי לה.
זה הכרחי
- - סלק מבושל - 1 ק"ג
- - שום - 4 ציפורן
- - אגוזי מלך - 200 גרם
- - ירקות (בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר) - 100 גרם
- - מיונז - 100 גרם
- - תבלינים
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- - בצל - ראש אחד
הוראות
שלב 1
מקלפים את הסלק ומגרדים דק. מכניסים למסננת לניקוז עודפי מים.
שלב 2
טוחנים אגוזי מלך עם בלנדר.
שלב 3
קוצצים את השום דק או מגרדים על פומפיה דקה.
שלב 4
קוצצים את עשבי התיבול דק, משאירים כמה עלים לקישוט.
שלב 5
קוצצים את הבצל דק ומטגנים במחבת עד להזהבה.
שלב 6
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ומתבלים במיונז.
שלב 7
מגישים עם עלי פטרוזיליה ומקשטים באגוזים.
