לחם קינוח במילוי קינמון פריך טוב במיוחד כשהוא מלווה בחמאה עדינה ותה שחור חזק.
זה הכרחי
- לחם:
- - 1.5 כוסות חלב;
- 2/3 כוס סוכר
- - 115 גרם חמאה;
- - 1, 5 כפית מלח;
- - 17 גרם שמרים יבשים;
- - 0.5 כוסות מים חמים;
- - 3 ביצים.
- מילוי:
- - 1, 5 כוסות פירורי לחם;
- - 4, 5 כפות. סהרה;
- - 1, 5 כפות. קינמון;
- - 90 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
יוצקים את החלב לסיר ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה. מערבבים עד שהתערובת חלקה ומניחים להתקרר.
שלב 2
ממיסים כפית סוכר במים פושרים (טמפרטורת גוף) ומערבבים. הוסיפו שמרים, ערבבו שוב והניחו בצד למשך כ -10 דקות להפעלה ולבעבוע את השמרים.
שלב 3
מערבבים שמרים עם תערובת חלב, מוסיפים ביצים, מנפים קמח ומערבבים היטב. מעבירים לקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של כחצי שעה: הבצק צריך להכפיל את נפחו.
שלב 4
למילוי ממיסים את החמאה, מצננים מעט ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים.
שלב 5
לאחר 1, 5 שעות, יש ללוש את הבצק ולחלק בזהירות לשני חלקים. מעבירים את החלק הראשון לתבנית מרופדת בנייר אפייה (אם אופים בסיליקון, אין צורך לרפד את הטופס במשהו או לשמן אותו בשמן) ולהניח את המילוי מעל. מכסים בחצי השני. משמנים קלות את הלחם בחלב בעזרת מברשת סיליקון, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים ללא טיוטות, עולים שוב.
שלב 6
מכניסים את התנור לחימום של 180 מעלות. שלח את החומר התואם לתנור שחומם מראש למשך כ- 50 דקות. הלחם המוגמר יהדהד בעת הקשה עליו. מניחים להתקרר מעט בתבנית, ואז מצננים לחלוטין על רשת.
