ויניגרט ניתן לייחס בבטחה למנות כאלה, שיכולות אפילו לקשט שולחן חגיגי. בנוסף למתכון הקלאסי להכנת ויניגרט מירקות, ישנם מתכונים נוספים בבישול, שלכל אחד מהם טעם מיוחד ובלתי ניתן לתאר.
זה הכרחי
-
- לוויניגרט הירקות:
- 5 תפוחי אדמה;
- סלק 1;
- גזר אחד;
- 2 מלפפונים כבושים;
- תפוח אחד;
- 100 גרם כרוב כבוש;
- 50 גרם בצל ירוק;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- חומץ 50 גרם;
- כפית חרדל אחת;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- סוכר לטעום;
- לוויניגרט פירות וירקות:
- תפוח אחד;
- אגס 1;
- 1 מנדרינה;
- תפוז 1;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- 50 גרם אפונה ירוקה;
- מיונז לפי הטעם;
- חומץ לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- סוכר לטעום;
- לוויניגרט התבשיל:
- 350 גרם תבשיל;
- 5 תפוחי אדמה;
- 3 מלפפונים כבושים;
- סלק 1;
- 100 גרם בצל ירוק;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. כפות מיונז;
- כפית חרדל אחת;
- 1 כף. כף חומץ;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
להכנת ויניגרט ירקות שוטפים, מרתיחים במדים, מקלפים וקובצים את תפוחי האדמה. לאחר מכן חותכים את התפוחים, הגזרים והמלפפונים שנשטפו וקילפו בעבר בעזרת סכין לפרוסות או קוביות והוסיפו לתפוחי האדמה. קוצצים את הכרוב החמוץ ומוסיפים אותו לירקות. הכינו את הרוטב להלבשת המנה - לשם כך יש לשפשף את החרדל, הסוכר, הפלפל והמלח בשמן צמחי ולדלל עם חומץ. מתבלים ירקות ברוטב מבושל לפני ההגשה. את הוויניגרט הירקות ניתן לעטר בפרוסות סלק או מלפפון, או לפזר שמיר או בצל קצוצים דק.
שלב 2
אם אתם רוצים להגיש ויניגרט פירות וירקות, שטפו וקילפו את התפוחים, האגסים והמלפפונים. חותכים אותם לפרוסות דקות בעזרת סכין ומניחים בקערה לוויניגרט. תפוחי אדמה וגזר שטופים מראש, קלופים ומבושלים, חתוכים גם לפרוסות ומוסיפים לתבשיל. שוטפים את עלי הסלרי והפטרוזיליה ומוסיפים דק לוויניגרט. מניחים בו אפונה ירוקה משומרת. לפני שמגישים את המנה המבושלת על השולחן, ממליחים ומפזרים סוכר לפי הטעם ומערבבים עם חומץ ורוטב מיונז. לפני ההגשה מומלץ לקשט את הוויניגרט של פירות וירקות בפרוסות קלמנטינה, תפוז או סלט ירוק.
שלב 3
לוויניגרט תבשיל שוטפים ומרתיחים את הקליפות, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. קלפו את המלפפון הכבוס וחתכו לפרוסות והוסיפו לתפוחי האדמה. חותכים את התבשיל לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות. מתבלים את המנה בקטשופ, מיונז, פלפל, מלח, חרדל ובצל ירוק קצוץ דק. מניחים את הוויניגרט עם תבשיל בקערת סלט ומקשטים עם טריזי ביצה מבושלים, פרוסות סלק מבושל ומפזרים שמיר קצוץ דק.
