דרך פשוטה ובמקביל להכנת שמפיניון תתאים לכל מי שאוהב מנות פטריות טעימות, לבביות וארומטיות ומעריך את זמנו.
זה הכרחי
- - 325 גרם פטריות גדולות;
- - 2 ביצים;
- - 415 גרם בצל;
- - 76 מ"ל של שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - 15 גרם כל אחד משמיר, כוסברה ופטרוזיליה;
- - 138 גרם גבינה קשה;
- - 55 גרם חמאה;
- - פירורי לחם של 35 גרם.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב את הפטריות, לייבש אותן במפית ולהסיר אותן בזהירות רבה מרגליהן. הרגליים עצמן נחתכות לחתיכות קטנות.
שלב 2
מקלפים את הבצלים, שוטפים, קוצצים בגודל בינוני ואז מטגנים בשמן צמחי למשך 9 דקות.
שלב 3
שוטפים את הירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) היטב מתחת למים קרים, מייבשים וקוצצים דק. בקערה עמוקה שלבו את רגלי השמפניון חתוכות מראש, בצל מטוגן, עשבי תיבול קצוצים. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.
שלב 4
מקציפים ביצי עוף ויוצקים לתערובת שהתקבלה. מערבבים הכל שוב היטב. ממלאים את כיפות הפטריות במילוי המוגמר, מפזרים גבינה מגוררת ופירורי לחם מעל.
שלב 5
שמים את הפטריות הממולאות על תבנית עם נייר אפייה משומן, שמים חתיכת חמאה קטנה על כל פטרייה ואופים בתנור כ- 35 דקות בחום של 190 מעלות.
