מתברר שאפרסקים, כמו ירקות רבים אחרים, ניתנים לכבישה. יחד עם זאת, הם רוכשים טעם מעודן מאוד יוצא דופן. אני מציע לך להכין הכנות כאלה לחורף.
זה הכרחי
- - אפרסקים - 4 ק"ג;
- - חומץ 6% - 500 מ"ל;
- - מים - 2 ליטר;
- - סוכר מגורען - 1, 1 ק"ג;
- - ציפורן יבשה - 10 ניצנים;
- - קינמון טחון - כפית אחת.
הוראות
שלב 1
על מנת לשמר אפרסקים עדיף להשתמש בפירות בשלים אך מעט יציבים. לאחר שטיפת הפירות, נגבו אותם עם מגבת נייר. ואז, לוקחים קיסם, מכינים 3-5 דקירות בכל אפרסק.
שלב 2
שים את הקינמון הטחון יחד עם ניצני ציפורן יבשה בצלחת זכוכית מעוקרת שהוכנה בעבר. ואז הניחו את האפרסקים הדקורים על התבלינים הללו.
שלב 3
הגיע הזמן להכין את המרינדה לאפרסקים משומרים. לשם כך, מערבבים את המים והסוכר המגורר בסיר בגודל מתאים. לאחר שהבאת את הסירופ שהתקבל לרתיחה, מסננים אותו בכמה שכבות של גבינה ומכניסים אותו שוב לתנור. מחממים נוזל זה לכ- 85-90 מעלות, מוסיפים אליו חומץ. מערבבים הכל כמו שצריך.
שלב 4
עם המרינדה שהתקבלה, שפכו את האפרסקים שהונחו בכלי זכוכית עד צמרתם.
שלב 5
מכסים את האפרסקים הכבושים במכסה מתכתי ומניחים אותם בסיר מים בטמפרטורה של 90 מעלות. עליהם להישאר במצב זה למשך 35-40 דקות.
שלב 6
לאחר הפסטור, גלגלו את הפרי במרינדה מתחת למכסים, והניחו את הצנצנות במהופך, המתינו עד שהחסר שנוצר יתקרר לחלוטין. אפרסקים כבושים מוכנים!
