הכנת סלי שוקולד תדרוש מעט התעסקות במטבח, אבל זה שווה את זה. בנוסף לסלים עצמם, תצטרכו להכין ג'לי עדין-חמאה וריבת לימון.
זה הכרחי
- לסלים:
- - 100 גרם שוקולד מריר.
- לג'לי:
- - 200 מ"ל קרם של 10% שומן;
- - 70 גרם סוכר;
- - 10 גרם ג'לטין.
- לריבה:
- - לימון אחד;
- - 50 גרם סוכר;
- - 1/2 כף. כפות עמילן.
הוראות
שלב 1
הכינו קודם את ריבת הלימון. לשם כך שטפו את הלימון, הסירו את הגרידה. מפרידים את עיסת הלימון מהמחיצות הלבנות, סוחטים את המיץ משאריות הלימון. מרתיחים את המיץ יחד עם העיסה, הקליפה והסוכר על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס. נסו את הריבה למתיקות - הוסיפו סוכר במידת הצורך. ממיסים את העמילן במים, יוצקים לריבה, מרתיחים עד להסמכה. שים במקום קריר להתקרר למשך כמה שעות.
שלב 2
עכשיו בואו נעבור לסלים. מניחים בצד 1/3 מהשוקולד, ממיסים את השאר באמבט מים. מוסיפים את השוקולד הקבוע, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את תבניות המאפינס סיליקון במברשת עם שוקולד ומכניסים למקרר לכמה דקות. מוציאים אותו, מכסים אותו שוב בשוקולד, מכניסים למקרר עד שהוא מתקשה.
שלב 3
הכינו ג'לי. הסר את הקליפה מהתפוז, סחט את המיץ. שלבו את הקליפה, המיץ, הסוכר בסיר, הביאו לרתיחה. מסננים, מוסיפים ג'לטין, מערבבים עד שהוא מתמוסס. מצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים שמנת, מערבבים.
שלב 4
מכסים את הצורה המלבנית בניילון נצמד, יוצקים את התערובת בשכבה של 1 ס מ ומכניסים למקרר. חותכים את הג'לי הקפוא לקוביות.
שלב 5
שמים 1 כפית ריבת לימון בסלסלת שוקולד, שמים קוביות ג'לי מעל. מקשטים בשוקולד מומס ופרוסות תפוז.
