במשך זמן רב המטבח היפני הפך לא רק למרכיב בתפריט המסעדה - לעתים קרובות יותר ויותר אוהבי סושי ולחמניות מכינים אותם בבית. אך חשוב לבחור את החומרים המתאימים. אם אינכם רוצים להשתמש בדגים טריים, הכינו סושי צלופח מעושן, שניתן להשיג בחנויות היפניות.
זה הכרחי
- לסושי צלופחים:
- - כף אחת. אורז יפני עגול;
- - 4 כפות חומץ אורז יפני
- - כף אחת. סהרה;
- - עלה אצות נורי;
- - צלופח מעושן 200 גרם;
- - רוטב סויה;
- - וואסבי.
- לחמניות עם צלופח וגבינת שמנת:
- - 300 גרם אורז סושי מוכן;
- - 100 גרם גבינת שמנת פילדלפיה;
- - חבורה של בצל ירוק;
- - אבוקדו בשל אחד;
- - וואסבי;
- - כמה גיליונות של נורי;
- - רוטב סויה.
- לרולדות חמות עם צלופח וחביתה:
- - 300 גרם אורז סושי מוכן;
- - 150 גרם צלופח מעושן;
- - מלפפון אחד;
- - 3 ביצים;
- - כף אחת. מרק דגים יבש יפני;
- - כפית אחת סהרה;
- - 1/3 אמנות. קמח;
- - פרורי לחם;
- - שמן צמחי;
- - רוטב סויה;
- - וואסבי.
הוראות
שלב 1
סושי עם צלופח
כשמכינים סושי צלופחים, התחילו ברתיחה של אורז. שוטפים את האורז ב3-4 מים כדי שלא יהיה דביק מדי. מניחים את הדגנים בסיר ומכסים במים כך שהאורז יתכסה ב -2 אצבעות. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה את המים ומבשלים את האורז על אש בינונית למשך 20 דקות ללא ערבוב. במידת הצורך הוסיפו עוד מעט מים במהלך הבישול.
שלב 2
בינתיים מחממים את חומץ האורז וממיסים בו את הסוכר. מתבלים בתערובת זו כשהאורז עדיין חם. אחרי זה התחל להכין סושי. פורסים את הצלופח המעושן באלכסון לפלסטיק. מצננים מעט את האורז כדי שלא ישרוף לכם את הידיים. לסושי יוצרים גוש אורז קטן מלבני, מברישים מעל מעט ווסאבי ומניחים פרוסת צלופח. אבטח את הסושי עם רצועת אצות נורי דקה. מגישים עם רוטב סויה.
שלב 3
לחמניות עם צלופח וגבינת שמנת
עבור לחמניות הצלופח והגבינה, בישלו את האורז כמתואר במתכון לעיל. קלף את האבוקדו, הבור וחתוך לרצועות. שוטפים בצל ירוק. חותכים את הצלופח לרצועות ארוכות דקות. עוטפים את מחצלת הסושי בניילון נצמד.
שלב 4
מניחים דף נורי על המזרן ומורחים עליו את האורז באופן שווה. מניחים את חתיכות הצלופח על גבי האורז ואז סובבים את צד דג הנורי כלפי מטה. הניחו באמצע פרוסות אבוקדו, בצל ירוק וגבינת פילדלפיה. מגלגלים את הגליל בעדינות, לוחצים אותו מעט כלפי מטה ומרובעים אותו. חותכים את הגליל שהתקבל ל 8 חתיכות. מגישים את הלחמניות במהירות האפשרית.
שלב 5
לחמניות חמות עם צלופח וחביתה
לקבלת לחמניות חמות הכינו חביתה יפנית. לשם כך שוברים 2 ביצים לקערה, מוסיפים מרק דגים יבש מומס במים חמים וסוכר. מקציפים ביצים, יוצקים כף אחת. רוטב סויה. מחממים שמן צמחי במחבת. יוצקים לתוכה את החביתה, מטגנים בצד אחד ואז הופכים. מקפלים את החביתה הכמעט גמורה לשניים, מטגנים, מקפלים שוב. כתוצאה מכך, החביתה שלך צריכה להיות מספיק רעועה ורכה. חותכים אותו לפרוסות.
שלב 6
קוצצים את הצלופח לרצועות דקות. מקלפים וחותכים את המלפפון לקוביות. לוקחים עלה נורי, מורחים את האורז על הגרמני, שמים צלופח, חביתה וחתיכות מלפפון במרכז. מגלגלים וחוצים לרוחב. מכינים את הבלילה. לשם כך מערבבים קמח 1/3 כף. מים חמים וביצה, מוסיפים מעט רוטב סויה, מערבבים כדי למנוע גושים.
שלב 7
טובלים כל גליל בבלילה ומגלגלים בפירורי לחם, ואז מטגנים בשמן חם במשך 3-4 דקות. חותכים את הלחמניות המוגמרות ל -4 חלקים כל אחד ומגישים חם עם רוטב סויה ווסאבי.
