במתכון זה מכינים את בצק הפאי בתוספת שקדים, המילוי עשוי מגבינת שמנת, חלב, גרידת לימון. קיווי משלים מאפים, הוא הופך בהיר, מעורר תיאבון וארומטי מאוד.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 100 גרם כל שקדים, קמח, חמאה;
- - 60 גרם סוכר;
- - 30 מ"ל רום;
- - ביצה 1.
- למילוי:
- - 170 גרם חמאה;
- - 4 קיווי;
- - 2 כפות. כפות חלב, סוכר;
- - כפית גרידת לימון אחת;
- - קורט ונילין.
הוראות
שלב 1
משרים את השקדים במים רותחים במשך כמה דקות, ואז מקלפים אותם, מייבשים אותם במחבת יבשה חמה ומערבבים מדי פעם. לאחר מכן טוחנים את השקדים למצב פירור, מערבבים עם קמח וסוכר. מוסיפים חתיכות חמאה, קוצצים בסכין. מוסיפים רום וביצה, ללוש את הבצק. הכניסו אותו למקרר לחצי שעה להתקררות.
שלב 2
מרדדים את הבצק בצורה אחידה, מניחים בתבנית אפייה נמוכה משומנת, יוצרים חישוקים קטנים. מכסים את הקרום בנייר אפייה, מכסים בשעועית מלמעלה - זה הכרחי כדי שהקרום לא יעלה בזמן הבישול.
שלב 3
אופים את בסיס הטארט בחום של 180 מעלות במשך כרבע שעה. ואז מסירים את הנייר עם השעועית ואופים עד שהם רכים עוד 8 דקות. ואז לקרר את בסיס העוגה לחלוטין.
שלב 4
קלפו את הקיווי, חתכו לפרוסות. הקציפו את גבינת השמנת עם סוכר, חלב, גרידת לימון ווניל ביסודיות. מניחים את קרם החמאה על הבסיס שהתקרר ומסדרים יפה את פרוסות הקיווי. אפשר לשמור את פאי הקיווי שקדים במקרר כחצי שעה או להגיש מיד.
