קרם ברולה לקינוח מתורגם פשוטו כמשמעו כשמנת שרופה - תערובת של חלמונים עם סוכר ושמנת, בתערובת זו יוצרים קרום קרמל מעורר תיאבון. הדבר החשוב ביותר בהכנת קרם ברולה הוא למזוג לאט את השמנת לחלמונים המוקצפים כדי לא לקלקל את כל הפינוק. במקום פטל, פירות יער ופירות אחרים מתאימים גם הם למשל אפרסקים או דובדבנים.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - כוס פטל טרי;
- - 4 חלמונים;
- - 8 כפות. כפות סוכר;
- 2 1/4 כוסות שמנת כבדה
- - כפית אחת של תמצית וניל.
הוראות
שלב 1
מניחים את הפטל הטרי ב -6 תבניות מנה. מקציפים את החלמונים עם 2 כפות. כפות סוכר עם מערבל - מקבלים מסה קלה שמנת.
שלב 2
מחממים את השמנת בסיר על אש נמוכה, אי אפשר להרתיח אותה! מסירים מהאש, מוסיפים תמצית וניל, מצננים 5 דקות.
שלב 3
יוצקים לאט את השמנת לחלמונים, תוך הקצפת התערובת. כשהוא נהיה חלק, מוזגים אותו לסיר, מחזירים לאש נמוכה. מבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב בכף עץ, עד שהתערובת מסמיכה.
שלב 4
לאחר מכן, מסננים את הקרם דרך מסננת, יוצקים אותו לתבניות על פטל, מצננים. מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות, אולי אפילו עד למחרת.
שלב 5
לפני שמגישים קרם ברולה יש להסיר עודפי לחות מעל פני הקרם - להשתמש במגבת נייר. בוזקים סוכר, מניחים את התבניות מתחת לפלטה המחוממת. השאירו את הקינוח 20 דקות, הקרום אמור להתקשות.
