מנות בשריות מטוגנות יקבלו טעם טעים יוצא דופן אם תבשלו ותגישו איתם מרמלדת בצל עם אגוז מוסקט. ניתן להכין אותו עם יין לבן ואדום כאחד.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בצל מתוק לבן או אדום;
- 250 גרם סוכר;
- 0.5 ליטר אגוז מוסקט;
- רוזמרין
- טימין
- כרישה
- סלרי
- דַפנָה;
- 2 כפית מלח ים;
- שמן זית;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
יוצקים יין לסיר ומחממים על אש בינונית. הביאו את הנוזל לרתיחה, הורידו את האש, והבשלו את המוסקט למשך עשר דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
שלב 2
קולפים ושוטפים את הבצלים, חוצים כל בצל לשניים ופורסים לאורך לטבעות טבעות דקות.
שלב 3
מכניסים את הבצל למחבת, יוצקים לתוכו שמן זית ולשים על אש נמוכה. מבשלים את הבצלים עד שהם רכים ושקופים.
שלב 4
מוסיפים מלח, סוכר, פלפל לבצל, מערבבים הכל. מעבירים את התערובת לסיר, יוצקים לתוכה את אגוז המוסקט המחומם, מערבבים ומשהים כשהמכסה פתוח על אש נמוכה למשך שעתיים-שלוש, תוך ערבוב כל הזמן.
שלב 5
הכינו זר גרני מהירק. לשם כך, קפלו את כל הירקות שנשטפו בעבר לחבורה, עטפו אותו בעלה כרישה וקשרו אותו בחוט דק. במקום עשבי תיבול טריים, תוכלו להשתמש בעשבי תיבול יבשים, ובמקרה זה יש לעטוף אותם בפיסת גזה נקייה.
שלב 6
מניחים את זר הגרני בתערובת הבצל חמש דקות לפני הבישול ואז מוציאים. כאשר התערובת קיבלה את העקביות של דבש נוזלי, זרקו אותה למסננת, העבירו אותה לכלי אחסון והכניסו למקרר.
שלב 7
תוכלו להגיש ריבת בצל לא רק עם בשר מטוגן, בקר אפוי, אלא גם עם פייטים, כבד, גבינות צרפתיות, או כמנה עצמאית.
