סושי פופולרי מאוד. ואת המעדן הזה לא כל כך קשה להכין בבית. חשוב לבחור את האורז הנכון עם גלוטניוס גבוה ולהצטייד בשפע מרכיבים. דגים, ירקות, פירות ים ואפילו פירות יכולים לשמש כמילוי.
זה הכרחי
-
- אורז;
- חומץ אורז;
- וואסבי;
- פילה סלמון;
- שרימפ;
- יריעות נורי - אצות מיובשות;
- מלח
- סוכר;
- מחצלת לחמניות (makis).
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז בכמה שלבים. כשהמים נשארים צלולים, מרוקנים אותם ומשאירים את "גרגיר הפנינה" להתייבש למשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו האורז יתנפח מעט ויהפוך לבן בהיר. זה אומר שהוא מוכן לבישול.
שלב 2
יוצקים נפח שווה של מים קרים על האורז ומבשלים. כאשר הרתיחה מתחילה, שמרו על אש גבוהה למשך דקה. ואז סובב את המצערת כלפי מטה כדי להפוך את הגרגור לעדין. מבשלים 20 דקות. לאחר כיבוי האש יש להמתין ולא להסיר את המכסה מהתבנית עוד רבע שעה כדי שהאורז יספוג את יתרת המים ויצנן מעט.
שלב 3
הכן את ההלבשה שלך. לשם כך, שלבו בקערה כמה כפות חומץ אורז, סוכר ומלח. מעבירים את האורז מהסיר לקערה רדודה ונוחה ומזלפים את הרוטב. מערבבים בעזרת מרית עץ ושברים כל גוש. האורז מוכן כעת לתהליך הפיסול.
שלב 4
הכן פתרון ידני. יש צורך בכך שגרגירים מבושלים לא יידבקו לאצבעות. ממיסים 4 כפות חומץ בכוס מים. הרטיב את הידיים בנוזל זה לפני כל מנת אורז חדשה.
שלב 5
קח נפח של מסת אורז שתשתלב בכף ידך. סוחטים אותו קלות ליצירת נקניקיית אורז. מניחים על צלחת או לוח. מדביקים כמה מנות לפי הצורך.
שלב 6
מברישים את גושי האורז שנוצרו במעט ווסאבי. הניחו מעל כל אחד חתיכת פילה סלמון לגזרה ולחצו קלות. מנה זו נקראת סושי ניגירי. חזור על שלבים אלה עבור מספר המנות.
שלב 7
חותכים את הנורי לרצועות צרות כדי להכין את הסושי "הקשור". עוטפים כל חתיכת סושי בסרט אצות שחור כדי להימנע מהצגת הקצוות. לרוב, סושי ניגירי כזה מיוצר עם קלמארי מבושל או צלופח מעושן.
שלב 8
חותכים את יריעת הנורי לשניים להכנת הלחמניות. בדרך כלל שמותיהם מכילים את המילה "מאקי": נורי-מאקי, פוטו-מאקי, הוסו-מאקי וכו '. ואז עשו הכל על שטיח במבוק. על הסדין החתוך מורחים את האורז כך שעובי השכבה יהיה 7-9 מ"מ ושולי האצות נשארים חופשיים.
שלב 9
מברישים את פני מסת האורז במעט ווסאבי. באמצע, לאורך הצד הארוך, שורה שורה של שרימפס. המילוי יכול להיות מורכב ממספר מרכיבים. למשל, הניחו לידו פרוסות אבוקדו קלוף או מלפפון טרי.
שלב 10
עטוף מעט את שולי המקיסה הקרובה אליך כדי ליצור גליל. אוחזים באורז עם המילוי כדי שלא יזוזו יחסית זה לזה. מגלגלים את הנורי עד הסוף, ולוחצים קלות כדי לאבטח את הקצה. אתה צריך לקבל גליל מסודר. האורז יעזור לאצות להידבק זה לזה.
שלב 11
קפלו את המקיסו בזהירות. העבירו את יריעת הנורי המגולגלת לקרש חיתוך. קח סכין חדה וחתך את ה"נקניק "שהתקבל תחילה לחצי, ואז כל חלק לשלושה נוספים. מגישים עם המילוי כלפי מעלה.
