Semifredo הוא קינוח איטלקי מסורתי. זו גלידה ביתית רכה עם תוספות שונות - אגוזים, עוגיות, שוקולד, פירות מסוכרים, פירות טריים. מרכיבי החובה של הקינוח הזה כוללים שמנת כבדה וביצים טריות.
זה הכרחי
- - 500 גרם קיווי;
- - קרם 350 מ"ל, 33% שומן;
- - מסקרפונה 250 גרם;
- - 150 גרם סוכר קנים;
- - 4 ביצים;
- - 20 גרם סוכר וניל;
- - 10 גרם ג'לטין;
- - 3 כפות. כפות אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
ממיסים ג'לטין ב- 1/3 כוס מים (קרים), משאירים למשך חצי שעה ואז ממיסים במיקרוגל - דקה אחת מספיקה.
שלב 2
מקלפים את הקיווי, טוחנים בבלנדר עם אבקת סוכר עד למחית. מוסיפים ג'לטין, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים מחצית ממחית הקיווי לתבנית, מצננים במקרר למשך 20 דקות.
שלב 3
הפרד את החלמונים מהחלבונים. מועכים את החלמונים עם סוכר, מכניסים לאמבט מים. מקציפים במיקסר למשך 5 דקות עד שהסוכר נמס, מצנן. מוסיפים מסקרפונה לקרם הביצים. מקציפים את השמנת בנפרד ומוסיפים לקרם, מקציפים לתערובת אחידה.
שלב 4
מקציפים חלבונים עם סוכר וניל עד לשיאים. מזריקים את החלבונים לקרם בעזרת מרית.
שלב 5
שים מעט מהקרם בכלי על מחית הקיווי. מכניסים למקפיא למשך 30 דקות. ואז מורחים את שארית הפירה מעל, שמים עליו את קרם החמאה.
שלב 6
מכסים את הטופס בנייר כסף, מכניסים למקפיא למשך הלילה. החזיקו את הקינוח המוגמר במקרר 40 דקות לפני ההגשה.
