המטבח הלאומי האסטוני מבוסס על מנות פשוטות אך משביעות מאוד של בשר, דגים, ירקות ולחם. רבים מזכירים פינוקים של איכרים בפשטותם. אחת המנות האסטוניות המסורתיות היא מרק בירה.
זה הכרחי
- - בירה קלה 500 מ"ל
- - שמנת חמוצה 20% 200 גרם
- - חלמון ביצה 2 יח '
- - גבינה מגורדת קשה 250 גרם
- - סוכר 2 כפית
- - פרוסת לחם
- - 3 שיני שום
- - ירוקים, פלפל כרצונו
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
מועכים את החלמונים עם סוכר ומלח. מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת זו, ואז מקציפים את ההרכב למסה של עקביות אחידה. מרתיחים את הבירה בסיר אמייל, ואז מסירים מהאש, מדללים בה תערובת חלמון ושמנת חמוצה, מוסיפים גבינה מגוררת.
שלב 2
מחממים את התערובת מחדש על אש נמוכה, וזוכרים לערבב מדי פעם, אך לא להרתיח. חותכים את הלחם לקוביות קטנות, מפזרים מלח וייבשים בתנור. מפזרים במהירות קרוטונים חמים עם עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש.
שלב 3
הגישו את המרק לשולחן בקערה עמוקה והכניסו לתוכו כמה חתיכות קרוטונים.
