אחת המנות המסורתיות של המטבח הגאורגי הוא מרק חרצ'ו. לוקח הרבה זמן להכין אותו בבית, כי המרק מכיל מרכיבים רבים. אבל להשיג את המוצרים הנכונים זו לא בעיה עכשיו, אז בהחלט כדאי לכם לנסות את המנה הארומטית והחריפה הזו.
זה הכרחי
- - עוף - 1 ק"ג;
- - שומן מן החי - 100 גרם;
- - בצל - 1 יח ';
- - אגוזי מלך - 50 גרם;
- - קמח תירס - 2 כפות. l.;
- - שום - 2-3 שיני;
- - טקמאלי (שזיף דובדבן) - 20 גרם;
- - מים - 0.5 ליטר למנה;
- - הופ-סונלי, זעפרן, פלפל אדום, ציפורן - לפי הטעם;
- - ירקות (כוסברה, פטרוזיליה וכו ');
- - מלח - 1, 5 כפות
הוראות
שלב 1
קוצצים את העוף לחתיכות של 30 גרם, מכסים במים קרים ומבשלים עד שהם חצי מבושלים.
שלב 2
מוסיפים את השומן שהוצא מהמרק לבצל קצוץ דק ומבשלים בכלי אטום. ואז מוסיפים את נתחי העוף ומבשלים במשך 20 דקות. מפזרים קמח תירס מעל תוכן המחבת ומבשלים למשך 5 דקות. יוצקים ציר עוף ומבשלים.
שלב 3
לאחר הרתיחה מוסיפים טקמלי (שזיף דובדבן), כוסברה כתושה, שמיר ופטרוזיליה, שום כתוש, מלח ומבשלים עוד כמה דקות.
שלב 4
מניחים בסיר אגוזים כתושים דק, פלפלים, ציפורן, כשות סונלי וזעפרן. חרצ'ו מוכן.
