לא צריך להכין סלט משומר לחורף. את הסלט הכי טעים מתקבל מירקות האביב הראשונים, אותם נשלח לצנצנת. וכל הקיץ והסתיו נהנה מאוכל משומר.
זה הכרחי
- עבור 10 פחיות של חצי ליטר:
- - 2 ק"ג עגבניות ירוקות או חומות,
- - קילוגרם אחד של פלפל אנגלי,
- - 500 גרם גזר,
- - 500 גרם בצל,
- - 200 גרם שורש פטרוזיליה,
- - 30 גרם פטרוזיליה,
- - 500 מיליליטר שמן צמחי,
- - 100 גרם מלח,
- - 300 מיליליטר חומץ שולחן,
- - 10 אפונה של פלפל אנגלי,
- - 10 אפונה של גרגירי פלפל שחור מריר,
- - 10 כוכבי ציפורן,
- - 10 עלי דפנה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העגבניות וחותכים ל4-6 חתיכות. מוציאים זרעים מפלפל, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים דק את ירקות הפטרוזיליה, קוצצים את הגזר ושורש הפטרוזיליה לרצועות וקוצצים את הבצל לטבעות דקות.
שלב 2
מרתיחים שמן צמחי 5-7 דקות ומצננים מעט. מחממים את הצנצנות, מוזגים לתוכם שמן חם ומכניסים אפונה אחת של פלפל אנגלי ופלפל חריף, כוכב ציפורן, עלה דפנה כל אחד.
שלב 3
מערבבים עגבניות עם פלפל, פטרוזיליה, גזר, שורש פטרוזיליה ובצל. מוסיפים מלח וחומץ.
שלב 4
מניחים ירקות מוכנים וחומץ היטב בצנצנות של שמן צמחי. הניחו את המכסים על הצנצנות ועיקרו במים רותחים כ- 50 דקות. מגלגלים את הפחיות שהתקררו.
