שימורי אפרסקים תמיד נחשבו למותרות בלתי משתלמים. המשפחה שלי כל כך אוהבת אותם שמעולם לא הגיע לריקות. אבל בשנה שעברה, סוף סוף העצי אפרסק בדאצ'ה הציגו לי קציר כזה שהצלחתי לבשל קומפוט לחורף, ואגב, זה היה הצלחה!
זה הכרחי
- - אפרסקים - 1 ק"ג,
- - סוכר -500 גרם,
- - מים - 1 ליטר,
- - קינמון -0.5 כפית
הוראות
שלב 1
אנו מבשלים אפרסקים ללא העור - טעמו טוב יותר. כדי להסיר אותו ולא לפגוע בפירות העדינים בו זמנית, הכניסו אותם למסננת והכניסו אותם תחילה למים רותחים. אנו סופרים עד עשר, מוציאים אותו מהמים הרותחים ומיד טובלים אותו במים קרים.
שלב 2
לאחר מכן אנו חוטפים את העור באזור הגבעול בעזרת סכין חדה, והוא נפרד בקלות מהעיסה. חותכים את האפרסקים הקלופים לרבעים ומסירים את הזרעים. חותכים את הרבעים לשניים ומניחים אותם בזהירות בצנצנות.
שלב 3
להכנת הסירופ, שופכים מים לסיר, יוצקים שם סוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים קינמון וכדי לשמר את הארומה, מכבים מיד את האש. יוצקים את האפרסקים עם סירופ חם. שמנו את הפחיות בקערה עמוקה של מים ועיקורנו. ואז אנחנו מתגלגלים עם מכסים נקיים, הופכים את הפחיות, עוטפים ומצננים.
עדיף לבשל קומפוט כזה בצנצנות של 800 גרם, ומספיקים לעקרם כ- 10-12 דקות.
