היום החלטתי לעזור למי שנראה טוב עם האפייה, אבל מעולם לא העזתי לאפות פשטידות - צריך לדעת איזה סוג של בצק … בתוספת שתי נקניקיות בבצק (כשהמילוי נגמר והבצק נשאר).
בסך הכל התקבלו 20 עוגות לא קטנות מנפח הבצק המצוין.
מה נדרש לבצק:
- קפיר 300 מ"ל (טוב מ- 2.5-5%, אבל פעם לקחתי 0.1% ושום דבר נורא לא קרה);
- חלב 150 מ"ל;
- קמח כ 700 גרם;
- 3 ביצים;
- מלח;
- סוכר 1, 5 שולחן. כפות;
- שמרים - שקית 10 גרם יבשה או 50 גרם גולמי;
- שמן צמחי 150 מ"ל.
צעד ראשון. אנחנו מחממים את החלב (אני במיקרוגל דקה אחת - כדי לחמם אותו), חול ושמרים שם ומערבבים. שמנו במקום חמים למשך 10 דקות - הבצק אמור לתפוח.
צעד שני. אנחנו מערבבים קפיר ושמן צמחי, אנחנו גם מחממים אותו מעט. כניסו לתוכו 2 ביצים, ערבבו. מוסיפים את הבצק התפוח, ואז קמח ומלח. ללוש את הבצק עד שהוא יורד מהידיים. שמנו אותו במקום חם, מכסים אותו במגבת. אנחנו מחכים לעלייה כחצי שעה.
צעד שלישי. הכנת המילוי. אנחנו שוטפים וחותכים את הבצל הירוק, מבשלים, מקלפים וקוצצים את הביצים. קיבלתי את הפרופורציה - 7 ביצים וחבילה קטנה של בצל מהסופרמרקט (מכוסה בקוטר בקלות על ידי האגודל והאצבע). ממליחים מעט ומערבבים הכל.
שלב רביעי. אנחנו לוקחים את הבצק התפוח, מניחים אותו על השולחן. שלחתי נקניקייה כדי להקל על חיתוךו. אנו יוצרים עוגות קטנות (אני ממליץ לך לגלגל בעזרת מערוך, לא בידיים), לשים את המילוי, לא לחסוך, ולצבוט. נמרח על תבנית אפייה משומנת מראש כאשר תפר הפשטידה מהודק למטה.
השלב החמישי והאחרון. מקציפים את הביצה שנותרה, משמנים את הפשטידות בצורה מברשת בעזרת מברשת קולינרית. לתנור! אופים כ -20 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס או בחום נמוך.
