טולמה היא מאכל אזרבייג'אני לאומי. הוא עשוי בעיקר מעלי ענבים. טולמה תהפוך למנה חתימה של כל שולחן חגיגי. זמן הבישול הוא 40 דקות בלבד.
זה הכרחי
- -60 עלי ענבים
- -1 כפות. אורז
- -1 בצלים
- -צימוקים
- -רוטב סויה
- -3 כפות. l. רסק עגבניות
- -שמן צמחי
- -סוכר
- -פלפל שחור לפי הטעם
- - מלח
- - קורט כוסברה טחונה
- - חבורה אחת של בזיליקום יבש
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להרתיח את האורז עד לחצי בישול (ללא מלח).
שלב 2
כשהאורז מוכן מוסיפים רוטב סויה, פלפל שחור, כוסברה, צימוקים, בזיליקום.
שלב 3
קולפים את הבצל וקוצצים דק, מטגנים חצי במחבת עם שמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים לבצל שתי כפות רסק עגבניות, קורט סוכר, אורז ומערבבים הכל ביסודיות. עברו עוד כמה דקות.
שלב 4
שוטפים את עלי הענבים, מכניסים לסיר ומרתיחים על הכיריים עד שהם רכים. לאחר שהם מבושלים מוציאים מהתבנית ומצננים.
שלב 5
לוקחים עלה ענבים מקורר ומניחים עליו את המילוי. יוצרים מעטפה.
שלב 6
בינתיים הכינו את הרוטב. מטגנים בצל עם רסק עגבניות, מוסיפים מים. מכניסים את המעטפות לרוטב זה ומבשלים כ- 15 דקות.
