תבשיל דגים עם ירקות הוא מושלם לשולחן תזונתי, מכיוון שמנה זו לא רק דלה בקלוריות, אלא גם לעיכול בקלות. אתה יכול לבשל אותו עם ירקות קיץ ותפוחי אדמה. ומי שאוהב מטבח יפני יעניין את המתכון לתבשיל דגים עם עוף.
זה הכרחי
-
- לתבשיל דגים עם ירקות קיץ:
- 500 גרם פילה דג לבן;
- 3 עגבניות;
- פלפל מתוק 1;
- בצל 1;
- קישואים 1;
- 3 שיני שום;
- 0.5 כפית כמון;
- 1 כף. l. שמן זית;
- פטרוזיליה
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- לתבשיל דגים עם תפוחי אדמה:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 500 גרם פילה דג;
- מיץ מחצי לימון;
- 2 בצלים;
- 4 מלפפונים כבושים;
- 4 כפות רסק עגבניות;
- חצי כוס שמנת חמוצה;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- 2 כפית קמח;
- מלח
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
- תבלינים לדגים.
- לתבשיל דגים עם עוף (מטבח יפני):
- 225 גרם סלמון;
- 225 גרם דג לבן (בקלה
- הדס, flounder);
- 300 גרם ירכי עוף;
- 4 גיליונות חאקוסאי;
- 115 גרם תרד;
- גזר גדול 1;
- 8 כיפות (150 גרם) פטריות שיטאקי או פטריות צדפות;
- 2 גבעולי כרישה דקיקים;
- 295 גרם טופו;
- קורט מלח.
- למרק:
- חתיכה אחת של דאשי-קונבו;
- 1, 2 ליטר מים;
- 1/2 כוס סאקה
- לתבלינים:
- 90 גרם דייקון;
- מחשב אחד. פלפלי צ'ילי מיובשים;
- לימון 1;
- 4 דברים. בצלים;
- 10 גרם קדזורי-בושי;
- 1 בקבוק רוטב סויה
הוראות
שלב 1
פורסים את הבצל ופלפל הפעמון לחצאי טבעות. מחממים מחבת עם שמן זית, שמים עליו בצל ופלפלים, מפזרים כמון ומטגנים חמש דקות. קוצצים דק את העגבניות והקישואים, מוסיפים אותם לתערובת הבצל והפלפל, מחכים שהתערובת תרתח, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה עוד חמש דקות.
שלב 2
פילה את הדג, חתוך אותו לחתיכות קטנות והניח במחבת עם ירקות, מכסה ומבשל עוד כחמש עשרה דקות. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושום קצוץ, מערבבים ומסירים מהאש. מגישים את המנה המוגמרת המפוזרת בזרעי קימל.
שלב 3
חותכים את פילה הדג לחתיכות בינוניות כדי להכין את תבשיל הדגים עם תפוחי אדמה. מזלפים עליהם מיץ לימון, שמן צמחי ומערבבים. אפשר להוסיף תבליני דגים. השאירו את הפילה למרינדה למשך חצי שעה.
שלב 4
בזמן הפילה במרינדה חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה. קלף וקובץ תפוחי אדמה. מכניסים אותו לסיר עם תחתית עבה, מכסים במים, מוסיפים בצל מטוגן, פלפלים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 5
מוסיפים לתפוחי האדמה מלח, מלפפונים חתוכים, פילה דג ועשבי תיבול. ממיסים רסק עגבניות במים ויוצקים אותו לסיר. שים אותו על אש נמוכה. לאחר עשרים דקות מוזגים את השמנת החמוצה מעורבת בקמח לתבשיל הדגים ומבשלים עוד חמש דקות. כשהמנה התקררה מעט, הניחו אותה על צלחת.
שלב 6
הכינו מנה יפנית שנקראת תבשיל דגים עם עוף. חותכים את הסלמון לחתיכות בעובי של חמישה סנטימטרים ואת הדג הלבן לארבע חתיכות. קוצצים את ירכי העוף יחד עם העצמות. מניחים הכל במיכל גדול.
שלב 7
שים סיר מים על האש, שים שם את החאקוסאי, מביא את המים לרתיחה ומרתיח את החאקוסאי לשלוש דקות ואז מרוקן במסננת ומניח להתקרר. מרתיחים את התרד במים מלוחים למשך דקה, מניחים במסננת ושוטפים במים קרים.
שלב 8
חותכים את הגזר לפרוסות ואת גבעולי הכרישה לפרוסות. חותכים את הטופו לקוביות. מגלגלים את התרד לגליל. הסר את תחתית עלי החאקוסאי. הניחו אותם זה על גבי זה, ועל גבי גליל התרד.
שלב 9
מרדדים את עלי הקאקוסאי לגלילים, משאירים לשכב כחמש דקות וחותכים אותם לחתיכות באורך של חמישה סנטימטרים. הניחו אותם על מגש עוף ודגים.
שלב 10
צרו שני חורים בשורשי הדייקון והכניסו לתוכם חתיכות צ'ילי. מגרדים את הדייקון על פומפיה דקה, סוחטים את המיץ. יוצרים את התערובת שהתקבלה בצורת כדור.
שלב 11
מניחים את חלקי הדאשי-קונבה בתחתית כלי האוכל. ממלאים אותו 2/3 מלא במים וסקה ומביאים לרתיחה ואז מפחיתים את האש.מניחים את חלקי הדאשי-קונבה בתחתית כלי האוכל. ממלאים אותו 2/3 מלא במים וסקה ומביאים לרתיחה ואז מפחיתים את האש.
שלב 12
שים סלמון, פטריות, עוף וגזר בסיר מים וסקה ושם אותם באש. כשהבשר והדג כמעט נגמרים, מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 13
מגישים עם רוטב סויה. יוצקים אותו לצלחות קטנות, סוחטים אליו כמה טיפות מיץ לימון ומוסיפים את התיבול.
