העוגה הלבנה והפשוטה והמעוטרת הזו, מעוטרת בזרעי חיוך מסוגלים ובסיגליות כמו אבני חן קפואות. וזה לא פלא - גם בימי הביניים סגול עדין נחשב לפרח של פיתוי ופלירטוט.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 4 ביצים;
- - 75 גרם קמח;
- - 150 גרם חמאה;
- - 125 גרם שקדים;
- - כפית אחת של תמצית וניל;
- - כפית אבקת אפייה;
- - 150 גרם סוכר גבישי עדין.
- לקרם:
- - 350 גרם אבקת סוכר;
- - 75 גרם שומן צמחי מוצק לבן;
- - 2 כפות חלב;
- - 75 גרם חמאה;
- - כפית אחת של תמצית וניל.
- לקישוט:
- - פרחים מסוכרים של נרקרן וכינורות קטנים
הוראות
שלב 1
הכינו בצק ביסקוויטים. מקציפים חמאה וסוכר עד שהם תפוחים. לאחר הפרדת הלבנים החלמונים, מנערים אותם עם תמצית הוניל. מקציפים את הלבנים בנפרד עד לפסגות רכות.
שלב 2
מוסיפים לתערובת השמן קמח מנופה עם אבקת אפייה, שקדים טחונים, מערבבים היטב. לאחר מכן, הוסיפו תחילה כף חלבונים מוקצפים לריכוך מעט של הבצק, ואז ערבבו פנימה את השאר.
שלב 3
יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית בקוטר 20.5 ס מ, מחליקים את המשטח. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 50 דקות.
שלב 4
בדקו את מוכנות האפייה על מחט סריגה יבשה. משאירים בתבנית למשך 30 דקות והופכים על רשת עד שהיא מתקררת לחלוטין.
שלב 5
הכינו קרם שמן. כדי להפוך את השמנת לבן כשלג, מקציפים את החמאה המרוככת עם שומן צמחי עד שנוצרת מסה שמנת הומוגנית. על פי שיקול דעתך, תוכלו להכין קרם חמאה קלאסי.
שלב 6
מנפים את אבקת הסוכר לתערובת השומנית במנות. לאחר מכן, מוזגים את החלב ויוצקים פנימה את תמצית הווניל תוך הקצפה מתמדת ביסודיות.
שלב 7
חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות, מצפים במעט מהקרם. אוספים את העוגה. מורחים את השמנת הנותרת על העוגה מכל הצדדים, בעזרת סכין מעוגלת כדי להתכרבל קלות.
שלב 8
השתמשו בפרחים מסוכרים לקישוט העוגה. מצא פרחים ביתיים שאינם מופרים כימית. שטפו אותם במים וייבשו.
שלב 9
טובלים בזהירות בחלבון המפונפן או מברישים מעל כל עלי הכותרת בעזרת מברשת רכה. מפזרים סוכר עדין דרך מסננת, מנערים את העודפים ומניחים על צלחת.
שלב 10
השאירו לייבוש במקום חמים (עשוי לקחת 1-2 ימים באזור מאוורר ויבש). כדי להאיץ את תהליך הייבוש, תוכלו להשתמש בתנור עם דלת פתוחה, המחוממת ל 60-90 מעלות צלזיוס.
שלב 11
מקשטים את העוגה בפרחים מסוכרים לפני ההגשה.
