כאשר החמציץ הצעיר הראשון צומח בגינה, אתה מיד רוצה לבשל מרק כרוב חמוצים. אבל מה עוד תוכלו לבשל עם הצמחייה החמצמצה הזו? אפשר למשל להכין רוטב דגים נפלא. לאחר שבישלתם פילה בקלה ברוטב חמוצים פעם אחת, תוכלו לזכור את הטעם הטעים של המנה הזו יותר מפעם אחת.
זה הכרחי
- לארבעה אנשים:
- - פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
- - מלח לטעימה;
- - שמן זית - 2 כפות;
- - יין לבן יבש - 50 מ"ל;
- - חמאה - 60 גרם;
- - מרק דגים - 100 מ"ל;
- - שמנת חמוצה - 250 גרם;
- - שאלוט - 1 יח ';
- - חמציץ - 130 גרם;
- - בקלה - 600 גרם.
הוראות
שלב 1
עברו על החמץ והסירו את כל הגבעולים הקשים בצד. שוטפים את עשבי התיבול במים זורמים ואז קוצצים אותם דק בעזרת סכין חדה.
שלב 2
מחממים מחבת על אש גבוהה, מוסיפים חתיכת חמאה. מפעילים אש בינונית ומטגנים את החמציץ הקצוץ במחבת עד שהוא רך. הליך זה לא אמור לארוך יותר מ -5 דקות.
שלב 3
מקלפים, שוטפים את השאלוט במים וקוצצים דק. מכניסים את הבצל לסיר, יוצקים פנימה 100 מ"ל מרק ו -50 מ"ל יין. מבשלים על אש נמוכה מאוד עד שהנוזל רותח פעמיים, ואז מסירים מהאש.
שלב 4
מוסיפים לסיר חומצה ושמנת חמוצה, מפזרים פלפל ומלח. אפשר לפזר אותו לפי הטעם, קמצוץ קטן יספיק. שים חתיכות דג מוכנות בסיר כפול, מבשל 12 דקות. ואז מוציאים את הדג, הפלפל והמלח. מזלפים שמן זית ושומרים במקום חם. אתה יכול לעטוף אותו בנייר כסף, ואז במגבת, כך שהחום יישמר לאורך זמן.
שלב 5
מחלקים את פילה הקלה המבושל לקערות, מוסיפים את הרוטב ומגישים. אם תרצו, תוכלו להרתיח תפוחי אדמה צעירים בקליפתם מראש - הם ישלימו באופן מושלם את המנה. סלט עגבניות, מלפפונים, שום, בצל, עשבי תיבול ושמנת חמוצה לא יהיה מיותר.
