עוגות דגים לבביות כובשות ברוך ועסיסיות יוצאות דופן, וגבינה מומסת מעניקה להן נגיעה פיקנטית מיוחדת.
רכיבים:
- גבינה מעובדת - 1 יח ';
- סולת - 3 כפות;
- מלח - 1 כפית;
- דג טחון - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי;
- ביצה - 1 יח ';
- קמח;
- בצל - 1 יח '.
הכנה:
- אנו מוציאים את הקליפה מהבצל. קוצצים לפרוסות בינוניות ושולחים לקערת הבלנדר - קוצצים לעקביות של פירה.
- שלב את הבצל עם בשר טחון מראש מופשר. באותה קערה הוסיפו את הגבינה המעובדת, הקצוצה על פומפיה גסה (לפני כן, מומלץ לקרר אותה במקפיא למשך חצי שעה - הדבר יקל על המוצר להתפורר בהרבה).
- אנחנו נוסעים בביצה אחת וזורקים קורט מלח. ללוש היטב את הבשר הטחון, ואז להוסיף סולת - בדרך כלל שתיים או שלוש כפות מספיקות. מערבבים שוב ונותנים לבסיס הקוטל להתבשל במשך חמש עשרה דקות.
- כף כמה דג טחון בכף. יוצרים את הקוטל והלחם היטב בקמח. מטגנים מוצרי בשר משני הצדדים בשמן צמחי חם. עליכם להפוך אותם בזהירות רבה בעזרת מרית עץ.
עוגות דגים שופעות ואדומות מתמזגות להפליא עם פירה, פסטה ואורז. ניתן להגיש אותם חמים או צוננים.
כדי להעצים עוד יותר את הטעם המעולה של המנה, הכינו רוטב חלב.
זה ידרוש:
- גבינה מגוררת - 50 גרם;
- חלב - 2 כפות;
- קמח - 15 גרם;
- חמאה.
הכנה:
- מטגנים את הקמח במחבת יבשה חמה עד לקבלת צהוב חיוור. לאחר הקירור מערבבים עם חצי כוס חלב צונן.
- מרתיחים את החלב שנותר ואז מוסיפים את מסת הקמח תוך ערבוב מתמשך.
- מרתיחים את התערובת עד שהיא סמיכה, מוסיפים קורט מלח וחתיכת חמאה (ירקות קצוצים דק לא חובה).
- כשהרוטב התקרר מוסיפים בהדרגה את הגבינה המגוררת ומערבבים הכל ביסודיות.
מכניסים את הקציצות החמות לתבנית אפייה ומכסים במילוי שנוצר. מפזרים חופן גבינה מגוררת ומכניסים לתנור למשך 15 דקות - עד שנוצר קרום מוזהב יפהפה.
