כיף בשר הוא אופציה נהדרת לשולחן חגיגי. את הרול ניתן להכין מכל בשר: חזיר, בקר, עגל, טלה ועוף.
זה הכרחי
- - 500 גרם כבש;
- - 300 גרם עוף;
- - 2 עגבניות;
- - בצל אחד;
- - 200 גרם שמפיניון;
- - 50 גרם שמיר ותרד;
- - מלח, פלפל, תבלינים;
- - 5-6 חתיכות צנון;
- - סלט (כמה עלים);
- - מיונז, שמן צמחי;
הוראות
שלב 1
חותכים את הכבש לפרוסות בעובי של לא יותר מ- 2 ס מ. מניחים בשקית ניילון דקה או בין ניילון ומקציפים בעדינות בפטיש מטבח כך שהבשר יהפוך דק ורך מבלי לקרוע בשום מקום.
שלב 2
הניחו את נתחי הטלה בחפיפה על נייר כסף משומן, כך שלא יהיה רווח ביניהם. מתבלים במלח, פלפל ומשפשפים לפי הטעם. השאירו את הבשר להשרות.
שלב 3
הכינו את המילוי. מרתיחים את העוף במים רותחים עד שהוא רך. מגניב ואז קוצצים דק. שוטפים את הפטריות ביסודיות, גם מבשלים עד שהם רכים, מניחים להן להתקרר ולקצוץ. מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
שלב 4
שוטפים את עשבי התיבול, מנערים וקוצצים דק. מערבבים היטב את העוף, הפטריות הירוקות והבצל. מניחים את המילוי על נתחי הטלה, במרחק 2-3 ס מ מהקצה. מברישים בשמן צמחי מכל הצדדים.
שלב 5
מגלגלים את הבשר בעדינות לגליל ועוטפים בנייר כסף. הניחו את הגליל על תבנית עם נייר אפייה ואפו. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות. מסירים את הגליל 20 דקות לפני הבישול וחותכים את נייר הכסף לחום.
שלב 6
שוטפים את העגבניות והצנוניות וחותכים לטריזים קטנים. שוטפים את עלי החסה. מחלקים ירקות טריים ועשבי תיבול לצלחות. חותכים את הגליל המוגמר למנות קטנות. מקשטים את המנה במיונז.
