לדובדבן יש לא רק טעם נעים, אלא גם מכיל כמות גדולה של יסודות קורט שימושיים וויטמינים. בשל כך, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית. בבישול מכינים ממנו מוסים, ג'לי, משקאות פירות, שימורים ארומטיים וריבה, מילוי לפשטידות וכופתאות. דובדבנים מתאימים גם להכנת ליקרים ותמיסות. בחום הקיץ, קומפוט דובדבנים חמוץ ומתוק ירווה את צמאונכם בצורה מושלמת.
זה הכרחי
-
- מים - 2 ליטר;
- דובדבן - 700-800 גרם;
- סוכר מגורען - 3/4 כוס.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הקומפוט רק מפירות בשלים לחלוטין. על מנת לקבל משקה עם הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים הכלולים בדובדבנים בשלים, מומלץ לבשל אותו באופן הבא. עברו על הדובדבנים, הסירו את הגבעולים, שטפו. סוחטים ממנו את המיץ. אתה יכול גם להשתמש במסחטת מיץ לשם כך, אך אז תצטרך להשקיע זמן רב בהוצאת הזרעים. כדי להאיץ את התהליך, הניחו את הדובדבנים בסיר ורסקו אותם בעזרת עלי עץ רגילים. העבירו את המסה שהתקבלה למסננת או מסננת ונקזו את המיץ המופרד. מכניסים את הכלים עם המיץ למקרר.
שלב 2
יוצקים מים לסיר להכנת לפתן, מביאים לרתיחה. שופכים פנימה סוכר ומוסיפים את מסת הדובדבן המגוררת יחד עם הזרעים. מבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות. מסירים מהאש ונותנים לקומפוט להתקרר. מסננים אותו דרך מסננת. יוצקים את המיץ שהוכן מראש.
שלב 3
ניתן לבשל גם קומפוט מדובדבנים קפואים. לאחר הוצאת שקית הדובדבנים מהמקרר, תנו להם להפשיר לחלוטין. יוצקים את המיץ ששוחרר לכוס. יוצקים את הדובדבנים המופשרים במים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. כאשר הקומפוט התקרר, שופכים פנימה את המיץ.
שלב 4
לפתן דובדבן מיובש יש טעם מוזר. סדר אותו תחילה ושטוף היטב. השרו במים חמים למשך 30-40 דקות ורק אז הגדרו לבישול. כאשר הקומפוט רותח, הוסיפו אליו סוכר לפי הטעם. בקומפוט כזה אפשר לשים פירות יבשים אחרים, אותם יש להשרות גם לפני כן.
