שם המתאבנים הקרים מדבר בעד עצמו. מדובר במנות קרות המוגשות לפני הארוחה העיקרית בכדי לעורר תיאבון ולהנחיל את טעמי המנות הבאות.
קשה לומר באיזו מדינה הופיעו לראשונה חטיפים קרים. הצרפתים תובעים את הראשוניות לעצמם. אחרי הכל, ארוחה צרפתית מסורתית מתחילה עם מתאבנים ואפריטיף, ואז מגיע המרק, ואז המנה העיקרית ומסתיימת בקינוח. עם זאת, ישנם היסטוריונים הסבורים כי חטיפים קרים הופיעו לראשונה ברוסיה. אחרי הכל, כרוב כבוש, מלפפון חמוץ, קוויאר אדום ובשר מסולסל הם מנות רוסיות ראשוניות, שבלעדיהן שום מארח שמכבד את עצמו לא יוכל להסתדר בלעדיהן במהלך קבלת האורחים.
מאז המאה הקודמת הפך לאופנה באירופה לארגן מזנונים שתפריטם לא כלל מנות חמות. קצב החיים נהיה מהיר יותר ויותר, ואין זמן או רצון לשבת שעות על השולחן ולצרוך כמות מדהימה של אוכל. מספיק לאכול חטיף עם סלט קליל או קלתית עם קוויאר או פטה, לאכול פרוסת גבינה או דג מיובש.
רוסיה לא התרחקה ממגמות האופנה. בקבלות פנים רשמיות הם מנסים להגביל את עצמם למזנונים. אך עדיין, כאשר חברים וקרובי משפחה מתאספים בבית בחגים, חטיפים קרים ממלאים את תפקידם המסורתי. זו הקדמה למנה העיקרית. וכאן חשוב לא ליפול בעפר. הרי לא משנה כמה טעים להפליא שהמוטב הממולא מוכן, צלחת שמוגשת לפניו עם גבינה קצוצה ברישול ופרוסות נקניקיות עבות יכולה להרוס את כל הרושם של הארוחה.
כדי להיות תמיד בראש, למד כמה מתכונים פשוטים ומקוריים, ואז אגדות ילכו על הכישרון הקולינרי שלך.
לחמניות לבש
קח דף לוואש ארמני דק בגודל של כ -20 על 30 ס"מ, מורח עליו גבינת קורד רכה ומפזרים מעל ירקות קצוצים בנדיבות. חותכים סלמון מומלח קלות לפרוסות דקות ומניחים אותם ברצועה על הירוקים, כשהם נסוגים לאחור כמה סנטימטרים מקצה הלחם. מגלגלים את לחם הפיתה לצינור וחותכים את הלחמניות בגובה 3-4 ס"מ בעזרת סכין חדה.
לחמניות חריפות גבינה
מגררים את הפרמזן, זורקים אותו עם אננס משומר קצוץ דק ושום קצוץ, ומוסיפים כף מיונז. מניחים על קצה הגבינה הגושית המשמשת להכנת המבורגר, עוטפים אותה בשקית קטנה ומקשטים בענף שמיר.
