המטבח היווני מפורסם במספר הרב של מנות הירקות, המתובלות במגוון רטבים. מתאבן יווני אחר שווה לנסות.
זה הכרחי
- - 200 גרם פטריות פורצ'יני מוחמצות;
- - 6 וינרים;
- - 5 עלי חסה;
- - 5 תרמילי פלפל כבוש;
- - 2 עגבניות גדולות;
- - חציל בינוני אחד;
- - קישואים 1;
- - לימון בינוני אחד;
- - חצי צרור בזיליקום ירוק;
- - פחית אחת של טונה משומרת;
- - פחית אחת של זיתים מגולענים;
- - 5 כפות שמן זית;
- - מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חצילים וקישואים נשטפים וחותכים לאורך לפרוסות קטנות. הלימון נשטף, נחתך לשניים ונסחט מהמיץ. למרוח את הקליפה על פומפיה דקה. עלי החסה נשטפים היטב במים זורמים ונמעכים.
שלב 2
פרוסות חצילים וקישואים מפוזרים מעט מיץ לימון, מוסיפים מלח ומניחים במקום קריר למשך רבע שעה.
שלב 3
לאורך זמן את פרוסות הירקות טובלים במפית, מפוזרים בזיליקום ופלפל קצוצים ומטגנים במחבת בשמן זית.
שלב 4
עגבניות נשטפות, חתוכות לפרוסות ומטוגנות עם חצילים וקישואים.
שלב 5
הפטריות נשטפות וחותכות לחתיכות קטנות. הנקניקיות מבושלות, מקוררות לטמפרטורת החדר וחותכות לקוביות. פלפלים כבושים נטחנים גם הם.
שלב 6
שלב את כל הירקות יחד, הוסף להם טונה, נקניקיות, פטריות וערבב בעדינות. לפני ההגשה שמים עלי חסה על צלחת הגשה, שמים מעל את המסה שהתקבלה ויוצקים על המרינדה.
