קציצות כבד הן מנה מדהימה ואפשר להגיש עם כל תוספת. וגם כשהוא קר, הוא לא יאבד את טעמו. בישול כבד טחון לוקח מקסימום 20 דקות, והמנה המוגמרת עפה מיד מהצלחת.
זה הכרחי
כבד חזיר 600 גרם, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל קטן, 2 כפות קמח, 2 שיני שום, אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח
הוראות
שלב 1
שחררו את כבד החזיר מסרטים וורידים, שטפו היטב ועברו דרך מטחנת בשר. ירקות גולמיים: בצל, גזר, תפוחי אדמה ושום מגלגלים גם הם במטחנת בשר לתערובת הכבד המוגמרת. גזר ייתן גוון זהוב וטעם מעט מתקתק לחתכניות המוגמרות. תפוחי אדמה ישמשו כמילוי ויחליפו את הסולת הרגילה שנוספה לקציצות לצורך צפיפות. בנוסף, על ידי העברת תפוחי אדמה גולמיים דרך מטחנת בשר, אתה מנקה אותם משאריות בשר טחון, אשר סולת אינה יכולה להתמודד איתן.
שלב 2
ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מוסיפים אגוז מוסקט טחון על קצה הסכין, ולשים את הבשר הטחון היטב. מוזגים פנימה 2 כפות קמח ומערבבים שוב כך שעקביות הבשר הטחון תהיה הומוגנית כמו שמנת חמוצה סמיכה. אם הבשר הטחון אינו סמיך מספיק, ניתן להוסיף עוד 2 כפות קמח, מכיוון שהכבד הוא מוצר המכיל לחות רבה. בשר טחון לא אמור להתפשט בתבנית ולהיות סמיך.
שלב 3
יוצרים קציצות עם כף ומניחים במחבת חמה עם שמן צמחי. על מנת להקל על עבודתנו, לפני היווצרות הקוטל הבא, אנו טובלים כף במים קרים. מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ונותנים לקציצות לטגן משני הצדדים עד להזהבה. ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה, ומפזרים עליה הרבה עשבי תיבול.
