אני לא מתנסה במטבח, אני מעדיף מתכונים מוכחים. האמינו לי, אם המנה טובה וטעימה, היא לעולם לא תשתעמם! במיוחד אם יש לך ספר בישול עבה עם מגוון מתכונים. אני תמיד ממלח פטריות כאלה - פשוט, בלי סלסולים, אבל התוצאה מובטחת!
זה הכרחי
- למיכל 10 ליטר:
- - 5 ק"ג פטריות (פטריות, בולטוס, פטריות פורצ'יני),
- - 250 גרם מלח,
- - 100 גרם פלפל אנגלי ופלפל שחור,
- - 100 גרם עלי דפנה,
- - 500 גרם בצל.
הוראות
שלב 1
ממיין את הפטריות, ממיין לפי גודל (עדיף לקצור פטריות בגודל זהה, ואז הן יומלחו באופן אחיד), קליפה, צרבו במים רותחים. יוצקים מים רותחים על הפטריות ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 2
ואז מרוקנים את המים, ושמים את הפטריות על מסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית. שוטפים היטב את מיכל הכבישה, שוטפים במים רותחים, מייבשים.
שלב 3
יש להניח פטריות מוכנות בשכבות אחידות ולהניח את הפטריות בצורה אנכית, עם מכסה שלהן למעלה. מפזרים כל שכבת פטריות במלח ופלפל, מניחים עם עלי דפנה ובצל, חתוכים לטבעות.
שלב 4
כשהמיכל מלא, מכסים את הפטריות בעיגול עץ (בקוטר מעט קטן יותר מהמיכל), מכניסים דיכוי. לפני ההגשה יש לשטוף פטריות מומלחות במים קרים, לפזר שמן צמחי ולזרות בצל קצוץ.
