מלח הוא מינרל חשוב למדי לבני אדם. אך אנשים רבים טוענים כי מלח שומר על מים בגוף, מה שמוביל לתופעות מזיקות מאוד. כמובן שלמלח יש תכונות מועילות וגם מזיקות לבני אדם. אז מה נזק המלח?
אנשים רבים צורכים מלח בכמויות גדולות באופן בלתי סביר, לרוב הרבה יותר ממה שהגוף דורש. אכילת יותר מדי מלח גורמת לשטוף סידן מהגוף, ולפגוע בשיניים ובמערכת השלד. כמו כן, צריכת מלח מוגזמת מובילה לעודף נוזלים בגוף, ובהתאם לכך זרימת הדם במוח פוחתת, ונגרמת נזק למפרקים ולשרירים.
מלח מעורר השמנה, מכיוון שהוא מאט את חילוף החומרים ושוב צובר מים עודפים בגוף. מכאן הגדלים גדלים.
מלח יזיק במיוחד לאותם אנשים הסובלים מגלאוקומה, יתר לחץ דם, השמנת יתר, מחלות לב ומחלות כליות. לכן אנשים, במיוחד אלו הסובלים ממחלות אלו, צריכים להגביל את צריכת המלח שלהם.
למעשה, זה לא כל כך קשה לעשות זאת. לדוגמא, ניתן לשטוף כרוב כבוש במים לפני האכילה - הדבר יפחית באופן ניכר את כמות המלח. אם תוסיף שמיר או פטרוזיליה למזון, כמו גם עשבי תיבול ותבלינים אחרים, אז זה יהיה הרבה יותר טעים וארומטי, כמו גם בריא יותר. ניתן להגיש רטבים שונים עם מנות בשריות. עדיף לתבל דג מבושל לא במלח, אלא במיץ לימון.
