ניוקי הם כופתאות תפוחי אדמה איטלקיות. הם טעימים גם בפני עצמם וגם כתוספת למנות ראשונות. ואם תבשל אותם עם עשבי תיבול ארומטיים, המשפחה בוודאי תבקש עוד!
זה הכרחי
- למנה אחת:
- - 2 פקעות תפוח אדמה גדולות;
- - חלמון קטן אחד;
- - 2 כפות. קמח;
- - 0.5 כפות. חמאה;
- - חבורה קטנה של עשבי התיבול האהובים עליכם;
- - פלפל ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את תפוחי האדמה. לשם כך, אופים את הפקעות הכביסות והמיובשות במלח בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. זמן המוכנות יהיה תלוי במגוון - בדקו אם מוכנות בעזרת סכין, שאמורה להיכנס בקלות ליבול השורש.
שלב 2
מצננים את תפוחי האדמה מעט, אך אף פעם לא לגמרי. קלף אותו מה"מעיל "ושפשף במסננת לקבלת מחית.
שלב 3
אבק מעט את משטח העבודה בקמח. שמים עליו את הפירה ומוסיפים את החלמון, עשבי התיבול הקצוצים דק, מלח ופלפל לפי הטעם. אנו מתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים מעט קמח. הכמות תלויה גם במידת העמילן של תפוח האדמה.
שלב 4
מרדדים את הבצק לחבל וחותכים לחתיכות קטנות - בערך בגודל של דובדבן מתוק. ואז אנו נותנים צורה למוצרים עתידיים: אנו לוקחים מזלג רגיל ומקרבים את הכדור לבסיסו. לחץ קלות על מחצית הכדור, מושך מעט ליצירת חריצים: כך הניוקי המוגמרים ייצרו קשר טוב יותר עם הרוטב.
שלב 5
מרתיחים מים ומרתיחים בהם את הניוקי כחצי דקה.
שלב 6
ממיסים את החמאה מהמחבת ומוסיפים עוד כמה עשבי תיבול קצוצים טריים לפי הטעם. מטגנים עליו את הכופתאות חצי דקה ומגישים!
