קרם נאכל במגוון רחב של דרכים. יש שמנת שתייה, תערובות מתוקות עבות, אפשרויות יבשות. קטגוריה זו של מזון מכילה בדרך כלל קלוריות. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר עבור אלה שעוקבים אחר משקלם היא קטגוריה נפרדת של שמנת - ירקות.
הרכב שמנת צמחית
שמנת צמחית היא תחליב המכיל בעיקר מייצבים, שומנים צמחיים ושמנים. טעמו של מוצר מסורתי נשמר כמעט לחלוטין, אך קרם מסוג זה נחשב למעין תחליף דל קלוריות לגרסה הטבעית.
שמנת צמחית מיוצרת בצורה נוזלית ויבשה כאחד. ללא קשר לעקביות, הרכב מוצר כזה, ככלל, נותר ללא שינוי. ההבדל היחיד הוא באופן עיבוד המרכיבים.
בקרם רגיל, שלב השומן עולה על שלב המים, שבגללו יש עושר של טעם, צפיפות ההרכב ותכולת קלוריות מוגברת. במוצר צמחי, נהפוך הוא, השלב המימי הוא 70%, ומהמרכיבים הטבעיים משתמשים בסוכר ושמנים בלבד המעניקים לאמולסיה מראה דמוי חלב.
השמנים הצמחיים הנפוצים ביותר המשמשים לייצור שמנת הם שמני קוקוס, דקל או סויה. חלב ומוצרי חלב אינם קיימים במקרה זה. בשל השימוש בתוספים צמחיים, חיי המדף של קרם צמחי גבוהים פי כמה מזה של מוצרים טבעיים.
שמנת צמחית משמשת לעיתים קרובות לייצור משקאות מסוימים, כמו גם ממתקים דיאטטיים.
תהליך הכנת שמנת צמחית
שומנים צמחיים ושמנים המשמשים להכנת שמנת צמחית הם מיובשים בתחילה. תהליך זה נדרש להמרת התחליב הנוזלי לחומצות שומן מוצקות. ואז התערובת המתקבלת משולבת עם צבעים, מעבים, מתחלבים, סוכרים וחומרים משמרים.
יש יצרנים שמייצרים שמנת צמחית על בסיס חלבון חלב. מוצרים אלה טעימים יותר כמו חלב סמיך.
היתרונות של שמנת צמחית
שמנת צמחית פופולארית במיוחד בבישול והופכת לחלק בלתי נפרד מהדיאטות הרבות. כדאי מאוד להשתמש במוצר כזה. לדוגמא, כאשר מקציפים שמנת צמחית במיקסר, נפחם עולה מספר פעמים. טעמם הניטרלי יחסית הופך אותם למתאימים להכנת מנות מתוקות וגם בשריות. לעתים קרובות, המוצר הופך למרכיב בהכנת רטבים ורטבי סלט.
אחד היתרונות המשמעותיים ביותר של שמנת צמחית הוא תכולת הקלוריות המופחתת. בזכות המאפיינים הללו ניתן לאכול את המוצר גם על ידי מי שעוקב בקפידה אחר גזרתם וחושש מהופעת קילוגרמים מיותרים בגלל אהבת הממתקים.
חסרונות שמנת צמחית
יש מומחים הרואים בשמנת צמחית לא בריאה. זה מוסבר בעיקר על ידי התוכן המוגבר של חומרים משמרים. לא מומלץ לאכול מאכלים כאלה לעתים קרובות מדי. קרם צמחי הוא זול יותר וחסכוני יותר מאשר טבעי, אך אין בו כמעט רכיבים שימושיים.
