הפשטידות הקראוסטיות האלה טובות עם תפוחים, שזיפים ורברב … אבל מכיוון שעונת המשמשים בעיצומה, אני מציע לאפות איתם פשטידות!
זה הכרחי
- בצק:
- - 5 כוסות קמח;
- - 2 כפית מלח;
- - 2 כפות. סהרה;
- - 400 גרם חמאה;
- - מים קרים.
- מילוי:
- - 4 כוסות משמש;
- - 6 כפות. מיץ לימון;
- - 6 כפות. סהרה;
- - כמה קורט מלח;
- - כף אחת. קמח או עמילן;
- - חלמון + 2 כפות מים.
הוראות
שלב 1
בקערה גדולה, שלב קמח, מלח וסוכר. קוצצים את החמאה המצוננת (משרים אותה במקפיא כחצי שעה לפני הבישול) בעזרת סכין לקוביה קטנה וטוחנים לפירורים עם חומרים יבשים. מוסיפים מים קרים כף אחת בכל פעם, תוך לישה של בצק שלא נדבק למשטח.
שלב 2
מחלקים את הבצק המוגמר ל -4 חלקים, יוצרים מכל אחד דיסק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 60 דקות.
שלב 3
בשלב זה שוטפים את המשמשים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הבורות. קוצצים לקוביות ומערבבים עם יתרת המילוי בקערה. ניתן להוסיף, למשל, קינמון או הל אם תרצו. הכניסו אותו למקרר.
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות. מגלגלים כל חומר עבודה לשכבה וגוזרים אותו בכל צורת עבודה עגולה. מקררים אותם כ -10 דקות בזמן שאתם ממלאים אותם.
שלב 5
למילוי סוחטים את הפרי ומפזרים עמילן או כף קמח (לא חובה - אם המלית עסיסית מדי!).
שלב 6
שים את המילוי על כל עיגול ריק, צובט את הקצוות כך שתקבל חצי עיגול. הניחו את הפשטידות העתידיות על נייר אפייה. בצע חתכים.
שלב 7
משמנים את הפשטידות בתערובת של חלמון ומים ושולחים לתנור עד שהם רכים. מצננים רבע שעה ומפזרים אבקת סוכר.
