ח'אש הוא מאכל ארמני עתיק שהתפשט בכל שטח הקווקז. מאז ימי קדם הפכה למסורת בימי חג לאכול חאש בנפרד מכל מאכלים, מוקדם בבוקר לפני ארוחת הבוקר או במקום זאת.
זה הכרחי
- - רגלי בקר 1.5 ק"ג;
- - צלקת 0, 5 ק"ג;
- - 3 ראשי שום;
- - צנון 1 יח '.
הוראות
שלב 1
שרים את רגלי הבקר, מגרדים, שוטפים היטב, קוצצים יחד ומשאירים ליום אחד במים זורמים, או ממלאים אותם במים קרים, מחליפים את המים כל 2.5 שעות. ואז שוטפים שוב, מניחים בסיר, יוצקים מים, הם צריכים לכסות את הרגליים על 15-20 ס מ ולהניח להתבשל.
שלב 2
מכסים את הצלקות הנקיות והשטופות במים קרים. מבשלים אותם עד שהריח נעלם. לאחר מכן, מרוקנים את המרק, ושוטפים את הצלקות תחילה במים חמים, ולאחר קר חותכים ומוסיפים לרגליים.
שלב 3
ואז מבשלים את החאש על אש נמוכה מבלי להוסיף מלח, לא להרתיח יותר מדי, להסיר את הקצף, לחכות עד שהצלקות נהיות רכות והבשר נופל בקלות מהעצם.
שלב 4
ממליחים את החאש המוגמר, מכסים בשום קצוץ או מדללים שום קצוץ במרק ומגישים בנפרד. אתה צריך לאכול חאש, לנשנש לוואש, עשבי תיבול וצנון עלוב.
