מתכון ישן נפלא לפאי אפרסק ודובדבנים תוצרת בית. בצק פריך ומילוי עדין עם חמיצות קלה יזכירו את הטעם של הילדות ויצרו מצב רוח נעים לכל הערב.
זה הכרחי
- - 300 גרם חמאה;
- - 400 גרם אפרסקים טריים;
- - 300 גרם דובדבנים טריים;
- - 200 מ"ל חלב;
- - 5 חתיכות. ביצי עוף;
- - 200 גרם קמח פרימיום;
- - 150 גרם סוכר וניל;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
למתכון הישן הזה, עדיף להשתמש באפרסקים ודובדבנים טריים לקבלת טעם עשיר ואינטנסיבי יותר. אם אין פירות וגרגרים טריים, אתה יכול לקחת משומרים, פשוט לנקז את הסירופ קודם ולייבש אותם מעט. אתה יכול גם להשתמש בפירות יבשים וגרגרים, להשרות אותם בכמות קטנה של מים רותחים במשך חצי שעה לפני הבישול.
שלב 2
ממיין היטב את הדובדבנים, מסיר את הזרדים והעלים, הגבעולים. יוצקים למסננת רחבה ושוטפים במים חמים מהמקלחת. תן לדובדבן להתייבש. חותכים כל ברי לשניים בעזרת סכין חדה ומסירים את העצם. שוטפים מעט את האפרסקים, לא משפשפים, נותנים להם להתייבש. חותכים אותם לחצאים ומסירים את הזרעים ואז חותכים אותם לפרוסות דקות, לא יותר משניים-שלושה סנטימטרים.
שלב 3
קח מאתיים גרם חמאה והמיס אותה. תן לשמן להתקרר מעט. בקערת בלנדר גדולה, מקציפים את הביצים, מוסיפים את הקמח המנופה ואז את החמאה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים סוכר וחלב, מערבבים.
שלב 4
משמנים תבנית אפיה בשמן, מורחים את הבצק ואז שמים את המילוי, מגרדים את יתרת החמאה ויוצרים כמה רצועות בצק בצורת סריג מעל. אופים ארבעים דקות.
