קוויאר חצילים תוצרת בית הרבה יותר טעים מקוויאר בחנות, ופלפל פעמוני מעניק לקוויאר טעם חריף. אם תרצה, ניתן לשמור על קוויאר לחורף.
זה הכרחי
- - 5 חצילים,
- - 5 פלפלים מתוקים,
- - 3 עגבניות,
- - 2 שיני שום,
- - שני ראשי בצל,
- - 2 כפות שמן צמחי,
- - פטרוזיליה,
- - פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העגבניות וטורפים אותן. שוטפים את החצילים והפלפלים במים קרים.
שלב 2
אופים את החצילים עד לריכוך בתנור על רשת או נייר אפייה מכוסה בנייר כסף. קוצצים את הפלפל דק ומבשלים בשמן צמחי. מטגנים קלות את העגבניות עם מיץ במחבת.
שלב 3
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק, מפזרים מלח ומשאירים למשך שעה.
שלב 4
הסר את העור מהחציל האפוי. קוצצים דק את עיסת החצילים ומערבבים עם מלח, פלפל שחור, פלפל מבושל, עגבניות.
שלב 5
מעבירים את השום דרך מכבש, סוחטים את הבצל. מוסיפים שום ובצל לתערובת החצילים.
שלב 6
מערבבים היטב את התערובת, מפזרים עשבי תיבול ומכניסים למקרר לשעה. מגישים את הקוויאר צונן.
