לחמניות קינמון מבצק שמרים ארומטי, טעים ונימוח. את הבצק מכינים בפשטות וללא התעסקות מיותרת, הוא מתגלה רך ולא מעופש.
זה הכרחי
- למבחן:
- - חלב חם 400 מ"ל;
- - קמח 700 גרם;
- - סוכר 100 גרם;
- - שמרים יבשים 2 כפית;
- - מלח 1/3 כפית;
- - חמאה מומסת 100 גרם;
- למילוי:
- - סוכר 100 גרם;
- - חמאה מומסת 50 גרם.
- - קינמון טחון.
- לזלפה:
- - סוכר רגיל, וניל או קנה;
- - חלב או ביצה.
הוראות
שלב 1
במכל נפרד, מערבבים חלב חם, שמרים יבשים, סוכר ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר חלוף הזמן מוסיפים שמן, מלח וקמח בהדרגה. הבצק נלוש תחילה בכף, אחר כך בידיים, מכוסה בניילון נצמד ומוסר לשעה במקום חמים.
שלב 2
מפזרים קמח על שטיח סיליקון או משטח אחר, מעבירים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מרדדים את הבצק לשכבה של 5-7 מ מ, משמנים בחמאה, מפזרים סוכר וקינמון. למילוי ניתן להשתמש בקוקוס או בפרג. מגלגלים לרולדה, חותכים למנות, מעבירים לתבנית אפייה, מניחים לנוח מתחת למגבת למשך 20 דקות, כך שהלחמניות ייווצרו ויעלו.
שלב 3
הבצק משומן בחלב, מפוזר בסוכר או בזילוף אחר, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 - 30 דקות. מכסים את הלחמניות המוגמרות במגבת תה למשך 20 דקות.
