ריבת משמשים היא תענוג נהדר לתה. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות, וכל אחד מהם הוא טוב בדרכו.
ריבה ממשמשים חצויים. דרך 1
1 ק"ג משמשים ידרוש 1.5 ק"ג סוכר. חותכים את המשמשים לשניים ומסירים את הזרעים. מניחים את חצאי המשמש בקערת אמייל או בסיר רחב. מרתיחים את הסירופ מ- 0.7 ק"ג סוכר ו- 0.5 ליטר מים. יוצקים את הסירופ החם על המשמשים ומשאירים למשך 8 שעות, מכוסה בגזה. אינך יכול לסגור את מכסה המתכת, אחרת אדים חמים המתעבים למים יטפטפו לריבה והיא עלולה להפוך לחמצמצה. לאחר החדרת הריבה יוצקים את הסירופ לסיר נוסף, מוסיפים 1/3 מסוכר שנותר, מרתיחים, מרתיחים 5-7 דקות ויוצקים את המשמשים שוב. הפעם, השאירו את המיכל עם הריבה למשך 10-12 שעות, ואז חזרו על הפעולה פעמיים נוספות. ניתן למרוח ריבה מוכנה בצנצנות חמות ולהתגלגל מתחת למכסי פח, או להמתין עד שהיא מתקררת ואז לסגור את הצנצנות עם מכסי פלסטיק. כדי למנוע מהמחמצת הריבה אפשר לכסות אותה במעגל נייר עבה ספוג באלכוהול.
ריבה ממשמשים חצויים. דרך 2
השיטה השנייה פחות מאומצת. חותכים את המשמשים ל -2 חצאים ומניחים אותם עם החלק הפנימי כלפי מעלה בתחתית מיכל הבישול. יוצקים כפית סוכר על כל מחצית (רק ק"ג משמשים ידרוש 1.3 ק"ג סוכר). הניחו את המשמשים בשכבות, הוסיפו סוכר לכל שכבה. ואז מכסים את הכלים בגזה ומכניסים למקום קריר למשך יומיים בכדי שהמיץ יבלוט. לאחר מכן הניחו את המיכל על האש, שחררו בזהירות את הסוכר שהתייצב בקרקעית בעזרת כף עץ או צנצנת, הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה כ 45 דקות, והסירו את הקצף ללא הרף. לבדיקת הדבקות, טפטפו את הסירופ על צלוחית חרסינה. אם הריבה מוכנה, הטיפה לא תתפשט.
ריבת משמש עם גרעינים
הריבה, המבושלת על פי המתכון השלישי, טעימה בצורה בלתי רגילה, אך ייקח הרבה זמן להכנה. חותכים את המשמשים לאורך החריץ ומסירים מהם את הזרעים. פיצלו את הזרעים, והכניסו את הגרעינים דרך החתך בתוך המשמשים. מכניסים את הפירות המוכנים לקערה רחבה ויוצקים סירופ חם (1 ק"ג משמשים ידרוש 1.5 ק"ג סוכר ו -0.4 ליטר מים). השאירו ליום, ואז נקזו את הסירופ לסיר אחר, הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה 5-7 דקות. יוצקים שוב סירופ רותח על המשמשים ומשאירים ליום נוסף ואז מבשלים עד שהם רכים (טיפת סירופ לא נמרחת על צלוחית). אורזים את הריבה החמה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסי מתכת.
