מנה כזו בקושי יכולה להיקרא פאי, אבל כמה אחרת, אם יש מילוי בשר ובצק.
טוב לבשל פשטידה כזו בחורף, כשיש חמוצים וחברה טובה מתאספת לשולחן. המנה עצמה - מבושלת בסיר - מרמזת על ארוחה איטית, סולידית וטעימה מאוד.
זה הכרחי
- - 300 גרם פילה הודו או עוף,
- - 5 פטריות בינוניות,
- - 100 גרם אפונה ירוקה (קפואה או טרייה),
- - 2 בצלים קטנים,
- - גזר אחד,
- - 0.5 פלפל,
- - 50 גרם חמאה,
- - קרם 100 מ"ל,
- - 200 מ"ל מרק,
- - כפית אחת עם שקופית קמח,
- - מלח לטעימה,
- - פטישי פלפל שחור לפי הטעם,
- - 2 כפות. כפות זית או שמן חמניות ללא ריח,
- - 300 גרם בצק עלים,
- - ביצה אחת להברשה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה ההודו, מייבשים מעט וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2
מחממים 2 כפות שמן במחבת, מטגנים את נתחי הפילה עשר דקות.
שלב 3
חותכים את השמפניונים לפרוסות. חותכים את הבצל והגזר לקוביות. קוצצים אקראי את הפלפל.
שלב 4
מוסיפים לבשר ירקות מוכנים, מכסים ומבשלים כעשר דקות נוספות. מוסיפים חמאה למחבת, מערבבים. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים קמח ומערבבים. מוזגים פנימה 200 מ ל מרק, ממשיכים להתבשל עד לבישול הבשר.
שלב 5
מוסיפים לתבשיל שמנת ואפונה ירוקה בירקות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומשהים שלוש דקות. מעבירים את הבשר והירקות לסירים.
שלב 6
מרדדים את בצק העלים לשכבה וגוזרים עיגולים (הגודל מעט גדול מקוטר הסירים). משמנים את שולי העציצים בביצה, מכסים בעיגולי בצק, שמשמנים שוב בביצה. חותכים כמה חתכים על הבצק, הם נדרשים בכדי שהאדים יברחו.
שלב 7
חממו את התנור ל 200 מעלות. אופים את פשטידת הבשר עד להזהבה. מגישים בסירים מחולקים.
