גליל קלמארי עם מוס סלמון הוא חטיף מפואר לכל ימי החג. מקורי, יוצא דופן, עדין - פשוט אין מספיק מילים לתאר את הגליל הטעים האלוהי.
זה הכרחי
- - גבינה 150 גרם
- - 2 ביצים
- - 300 גרם דיונון מבושל
- - 2 כפות. l. עמילן תירס
- - 2 כפות. l. שמן צמחי
- - חבורה אחת של שמיר
- - חבורה קטנה של תרד
- - 100 מ"ל. קרם 33%
- - מוסקט
- - 0.3 כפית אבקת התרופפות
- למוס:
- - 140 גרם גבינה עם עשבי תיבול
- - 150 גרם סלמון אפוי
- - כפית אחת מזנון חזרת
- - פלפל לבן טחון טרי
- - 200 מ"ל. קרם 33%
- למילוי:
- - 100 גרם סלמון מלוח קל
- - 100 גרם סלמון צ'אם מעושן
- - מחשב אחד. מלפפון טרי
- - קוויאר אדום לקישוט
הוראות
שלב 1
קח סיר מים והרתיח את הדיונון, ייבש אותו והפוך אותו במעבד מזון. קוצצים דק את השמיר, מגרדים את הגבינה, מקציפים את הביצים במלח, מוסיפים חמאה ומקציפים בקרם שופע. מערבבים בעדינות ביצים עם קלמארי, גבינה, שמיר, אבקת אפייה מנופה עם עמילן.
שלב 2
מכסים נייר אפייה עם קלף ויוצקים את הבצק, אופים בתנור למשך 5 דקות על 200 מעלות, ואז 10 דקות על 180 מעלות. שוטפים את התרד, מייבשים וקוצצים, ואז תבשיל עם שמנת עד שהוא רך, מתבלים במלח ומפזרים אגוז מוסקט.
שלב 3
הופכים את השכבה המוגמרת לקלף אחר, משחים בתרד ומגלגלים לגליל, עוטפים בקלף ומשאירים להתקרר. חותכים את הבליק והסלמון המלוח קל לקוביות, מלפפון לקוביות. אופים חתיכת פילה סלמון במשך 10 דקות בחום של 200 מעלות.
שלב 4
מכניסים פילה אפוי, חזרת, שמנת, גבינת קורד לבלנדר, פלפל, מלח ומקציפים לתפוחיות. גלגלו את הגליל ומרחו שכבה מוס עבה, הניחו קוביות דגים ומוטות מלפפון מעל.
שלב 5
מגלגלים בעדינות לגליל, עוטפים בנייר אפייה ומצננים. לפני ההגשה צריך לחתוך אותו למנות ולקשט בקוויאר בעשבי תיבול.
