אנו מציעים מתכון לעוגה ביתית מאוד. שפע של פירות יער, מינימום סוכר ובצק רך ופירורי - כל זה כל כך הרמוני, טבעי וטעים להפליא! וחשוב מכך, הכנת פאי דובדבנים היא פשוטה מאוד.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 600 גרם קמח;
- - 200 גרם חמאה;
- - 150 גרם שמנת חמוצה;
- - 100 גרם סוכר;
- - 25 גרם עמילן;
- - 11 גרם אבקת אפייה;
- - 3 חלמונים.
- למילוי:
- - 800 גרם דובדבנים;
- - 700 דובדבנים;
- - חלמון אחד.
הוראות
שלב 1
קוצצים את החמאה המצוננת עם סכין יחד עם קמח חיטה, ואז טוחנים לפירורים רכים, מוסיפים עמילן עם אבקת אפייה לבצק. מועכים חלמונים עם סוכר, מערבבים עם שמנת חמוצה ומוסיפים לקמח. לאחר מכן, ללוש את בצק הפאי.
שלב 2
מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים (אחד צריך להיות קטן יותר), מכסים בניילון נצמד, מוציאים למשך 20 דקות לצינון במקרר.
שלב 3
מכינים את התבנית: מורחים אותה עם הרבה חמאה כדי שהעוגה לא תישרף ותוכל להוציא אותה בקלות. מורחים את רוב הבצק על תחתית התבנית, עוברים גם על הדפנות.
שלב 4
שטפו את הדובדבנים, שחררו אותם מהזרעים, עשו את אותו ההליך עם הדובדבנים. מורחים את גרגרי היער על גבי הבצק בשכבה אחידה ללא מרווחים.
שלב 5
מרדדים את החלק הקטן יותר של הבצק דק מספיק, חותכים לרצועות בעזרת סכין מתולתלת. מניחים את רצועות הבצק על גרגרי היער בצורת סריג, לשים את הבצק לאורך שפת הפשטידה.
שלב 6
מערבבים את החלמון עם כפית מים ומברישים מעל החלק העליון של הפשטידה. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את פשטידת מטע הדובדבנים במשך 40-50 דקות. המאפים צריכים להיות מושחמים היטב מעל. הגישו את העוגה מיד חמה, או הניחו לה להתקרר מעט מבלי להסיר אותה מהתבנית.
