עוגות שקדים טעימות. לא קשה להכין מעדן כזה, אז אם יש לך רצון לפנק את ביתך במשהו טעים, עצור במתכון הזה.
זה הכרחי
- - 150 גרם חמאה;
- - 2/3 כוס סוכר;
- - קורט מלח;
- - שתי ביצים;
- - ארבע כפות חלב;
- - 180 גרם קמח;
- - 30 גרם עמילן תפוחי אדמה;
- - כפית אבקת אפייה;
- - 50 גרם קמח שקדים;
- - כף עלי כותרת של שקדים;
- - 150 גרם מרציפן;
- - 50 גרם שוקולד;
- - 500 מ"ל שמנת כבדה;
- - 100 גרם ג'לי פטל.
הוראות
שלב 1
מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר לפחות שעה. לאחר שהחמאה רכה, שלבו אותה עם מחצית הסוכר המבושל וקורט מלח, ומועכים את הכל עד לקבלת צבע לבן. לאחר מכן מערבבים פנימה כמה ביצים, חלב, קמח, עמילן ואבקת אפייה למסה שהתקבלה. מקציפים הכל במיקסר.
שלב 2
מכסים צורה רחבה בנייר אפייה משומן, מניחים את הבצק, משטחים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות. זמן האפייה הוא 20 דקות.
שלב 3
מצננים את השמנת, מוסיפים אליו את יתרת הסוכר ומקציפים עד לשיאים. ייבש את עלי כותרת השקדים במחבת יבשה. מקררים את עלי השקדים וכ- 100 גרם קצפת (תזדקקו לקישוט).
שלב 4
מוסיפים קמח שקדים ושוקולד מגורד לשאר הקרם, מערבבים.
שלב 5
מחממים את ג'לי הפטל כדי שיהיה נוזלי. מרדדים את המרציפן עם אבקת סוכר לשכבה בעובי של 0.3-0.4 סנטימטרים.
שלב 6
הכן כוסות מעוגלות ליצירת עוגות, כסה בזהירות כל צלופן פשוט. מוציאים את הקרום המוגמר מתבנית האפייה וחותכים עיגולים בגודל זהה לקוטר הכוסות. חותכים את אותם עיגולים ממרציפן. חותכים כל קרום מעוגל לאורכו, מכניסים את התחתית לכוס ומברישים בנדיבות עם ג'לי פטל (יש צורך שהקראסט ייספג), הניחו עיגול של מרציפן מעל, ואז הניחו שכבה של קרם שוקולד-שקדים. מכסים את העוגה בחצי השני של הקרום. בדרך זו הכינו את שאר העוגות והניחו במקרר לשעה.
שלב 7
לאחר זמן מה מוציאים את העוגות מהכוסות, מוציאים את הצלופן ומקשטים את הקינוח בקצפת ועלי כותרת שקדים.
