מרק הפטריות תמיד רך להפליא, סמיך וריחני. פשוט מאוד להכין אותו, וכדי לגוון את הגרסה הקלאסית של מרק פטריות, אפשר להוסיף אליו גבינת ברי.
זה הכרחי
- - 15 מ"ל שמן צמחי;
- - 500-700 גרם פטריות טריות;
- - 2 כפות חמאה;
- - בצל;
- - 2 שיני שום;
- - כפית טימין טרי;
- - 2 כפות קמח;
- - 120 מ"ל יין לבן;
- - ליטר מרק ירקות או עוף;
- - 120 גרם גבינת ברי;
- - 120 מ"ל שמנת כבדה (או חלב לגרסה דלת קלוריות של המרק);
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל 200C. חותכים את השמפניונים ל -4 חלקים ומערבבים אותם עם חמאה. אנו מורחים את הפטריות בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 20-30 דקות, תוך כדי ערבוב פעם אחת בתהליך האפייה.
שלב 2
ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ומטגנים בה את הבצל הקצוץ במשך 5-7 דקות. מוסיפים את השום הסחוט והתימין ומטגנים דקה אחת. מוזגים קמח לתבנית, מטגנים את כל המרכיבים, מערבבים אותם כל הזמן עוד 2 דקות. מוזגים את היין, נותנים לאלכוהול להתאדות מעט.
שלב 3
יוצקים את המרק לסיר ומניחים את הפטריות (משאירים כמה חתיכות לקישוט המרק). הורידו את הטמפרטורה למינימום ובשלו את המרק למשך 10 דקות.
שלב 4
לבסוף מוזגים פנימה את השמנת (חלב) ומכניסים את חלקי גבינת הברי לתבנית. כשהגבינה מומסת ממליחים ומפלפלים את המרק לפי הטעם ומחיים בעזרת בלנדר ידני. את מרק המחית המוכן כדאי להגיש עם לחם קרום קלוי.
