מתכון זה מייצר מרנג אוורירי מאוד. לשוקולד השפעה מועטה על טעמה של המעדן הזה, אך הוא עושה עבודה טובה להחיות את מראהו. תוכלו להגיש אותו עם תה כקינוח עצמאי או להכין עוגות ומאפים על בסיס מרנגים.
זה הכרחי
- - 120 גרם אבקת סוכר;
- - 20 גרם שוקולד מריר;
- - 2 חלבונים;
- - 2 כפיות מיץ לימון;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מניחים את החלבונים בקערה עמוקה ונוחה ומוסיפים להם קורט מלח קטן. מקציפים במיקסר במהירות מקסימאלית ליצירת קצף רך. לפני ההקצפה אפשר לשמן את להבי המיקסר בפרוסת לימון.
שלב 2
בהדרגה, במנות קטנות, הוסיפו את אבקת הסוכר לחלבונים המוקצפים. מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 2 כפיות מיץ לימון ומערבבים היטב.
שלב 3
מגררים שוקולד מריר על פומפיה דקה, מוסיפים אותו למסת החלבון. מערבבים בעדינות מלמעלה למטה. אין לערבב באופן פעיל ולמשך זמן רב, אתה רק צריך לחלק את השוקולד באופן שווה לאורך כל המסה. אם תערבב במשך זמן רב, נפח המסה יירגע, המעדן כבר לא יתברר כל כך אוורירי.
שלב 4
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים עליו את המרנגים עם כף. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות בלבד. מייבשים את מרנגי השוקולד המגורדים במשך שעה וחצי.
שלב 5
מצננים את המרנגים המוגמרים מבלי להסירם מנייר האפייה, ואז מעבירים אותם לאגרטל או למיכל אטום הרמטית, אם אינכם מתכננים להגיש מיד את המטפל על השולחן.
