כעת מתבטאים ספקות בנוגע ליתרונותיו של מרק בשר, ועד לאחרונה הוא נחשב לאחד המוצרים השימושיים ביותר, הרופאים המליצו עליו לחולים קשים להחלמה. מרק טעים משפיע על העיכול. ניתן להכין מגוון מרקים על בסיסם.
איך לבשל מרק נכון
בניגוד לאמונה הרווחת שמרק עשיר מתקבל מעצמות, כדי להשיג מרק עשיר, אתה צריך לקחת 1-1.5 ק ג עיסה, לשפוך 2.5 ליטר מים קרים ולזכור את רמת הנוזל בתבנית. אתה יכול להטביע חותם בחלק החיצוני של הסיר. לאחר מכן הוסיפו 0.5-1 ליטר מים והביאו לרתיחה על אש נמוכה. מוסיפים מלח, שורשים, תבלינים ומבשלים עד שהנוזל רותח לרמה המקורית. במקרה זה, אל תשכח להסיר את האבנית.
כמו כן, מרק עשיר וחזק יתגלה בסיר אטום הרמטית, חשוב שהאדים לא יימלטו במהלך הרתיחה. האפשרות האידיאלית היא סיר לחץ או מולטי-קוק.
מבשלים את המרק על העצמות ברצף הבא: יוצקים את העצמות והגידים במים קרים, מעלים באש. כשהמרק רותח מוסיפים את העיסה. בכדי לשפר את הטעם והארומה הכניסו לתוכו שורשים שונים: גזר, פטרוזיליה, פטרניפס. אפשר גם לזרוק שם בצל.
מרק חזק עם מדיירה. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ומטגנים קלות בחמאה. מכניסים לסיר, זורקים לשם את הבצל, גזר אחד ושורש סלרי כל אחד. יוצקים מי ברז ולשים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מכניסים פנימה את העוף, מנמיכים את האש ומבשלים שעה וחצי עד שעתיים. מוזגים חצי כוס מדיירה וקורט אגוז מוסקט למרק המוגמר, נותנים לו להתבשל במשך חמש דקות ואז מסננים.
איך לבשל מרק שקוף
למרק בקר קל, שטפו את העיסה ביסודיות, חתכו למנות, הוסיפו מי ברז, סגרו את המכסה והביאו לרתיחה על אש גבוהה. ואז הורידו את הטמפרטורה ובשלו במשך שעה וחצי עד שעתיים, והסירו את הקצף שנוצר. השלב הבא: מוציאים את הבשר מהמרק, שוטפים במים קרים, מסננים את המרק. מחזירים את הבשר למרק, מוסיפים את השורשים, הלוורושקה, גרגרי הפלפל, המלח ומבשלים על אש נמוכה כשעה. מסננים את המרק המוגמר, שמים את הבשר בצלחת, יוצקים את המרק, מפזרים שמיר קצוץ דק.
זה חשוב: אם המרק לא יוצא שקוף, תוכלו לתקן את המצב עם חלבונים: מערבבים שני חלבונים בכף מים, יוצקים למרק, מרתיחים. כאשר החלבונים צפים למעלה, מסננים את הנוזל. מבהיר היטב את הקרח, פשוט מכניסים חתיכה למרק ומרתיחים.
