מרקי קיץ שונים מאלה הרגילים בכך שהם מוכנים בעיקר מירקות והם קלים מאוד ודלים בקלוריות. כמעט כל ירק ועשבי תיבול עונתיים מתאימים למרקי קיץ. אם תרצו להפוך את המנה למספקת יותר, תוכלו להוסיף לה רוטב חמאה יוצא דופן עם שום ופטרוזיליה.
זה הכרחי
- מרכיבים ל 6 מנות:
- - 3 בצלים בינוניים;
- - 6 גזרים לא גדולים במיוחד;
- - כרישה - 3 גבעולים (רק החלק הלבן);
- - ראש שומר קטן;
- - סלרי - 3 עלי כותרת;
- - פטרוזיליה וטרגון - בחבורה קטנה;
- - 200 גרם של אפונה ירוקה;
- - 8-10 גבעולי אספרגוס;
- - 12 תפוחי אדמה צעירים (או 6-8 בגודל בינוני);
- - בצל צעיר (תחתון לבן, עליון ירוק) - 6 גבעולים.
- - מלח ופלפל.
- לחבישה בטעם:
- - חמאה - 100 גרם;
- - צרור פטרוזיליה;
- - שום - 2 שיני.
הוראות
שלב 1
טוחנים את עלי השום והפטרוזיליה במכתש או קוצצים בעזרת סכין, מערבבים עם חמאה בטמפרטורת החדר. אנו מורחים את המסה שהתקבלה על נייר כסף או ניילון נצמד, כך שתוכלו ליצור נקניק בקוטר של כ -2 ס מ. שמנו את הרוטב הריחני במקרר.
שלב 2
מקלפים את הבצל, הכרישה, השומר והסלרי וקוצצים גס. אנו מעבירים אותם לסיר גדול, ממלאים שני ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש מינימלית במשך 20 דקות. 5 דקות לפני הבישול, הוסיפו עשבי תיבול למחבת. מצננים את המרק ומכניסים אותו למקרר למשך 4 שעות לחליטה.
שלב 3
אנחנו מנקים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים את הקצוות הקשים של האספרגוס, משתמשים רק בחלק הלבן של הבצל הצעיר. חותכים ירקות לחתיכות קטנות.
שלב 4
אנו מסננים את מרק הירקות - אין צורך בירקות ועשבי תיבול ממנו.
שלב 5
הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו ירקות, מלח ופלפל לפי הטעם, בישלו עד שהוא רך.
שלב 6
כמה דקות לפני שהמרק מוכן, אנו מוציאים את החמאה הריחנית, חתוכה ל -2 חלקים. שמנו חלק אחד בסיר, וחתכנו את החלק השני לחלקים רבים כמו שמנות המרק יוגשו על השולחן.
שלב 7
יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים מעגל רוטב ארומטי לכל אחת.
