הבצק על הבירה מתגלה כרוך ורך וחוץ מזה הוא קל להכנה, ולכן מאוד נוח להשתמש בו להכנה מהירה של פשטידות, פיצה, בצק עלים עם כל מילוי ואפילו עוגיות מתוקות.
בצק בירה לפשטידות או לפיצה
רכיבים:
- 2 כפות. בירה קלה;
- 4 כפות. קמח;
- 3 ביצי עוף;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- 0.5 כפית מלח.
לא רצוי להכין את הבצק עם בירה כהה. יש לו טעם לוואי מרה בולט שיורגש בבירור במאפים.
מנפים את הקמח למיכל גדול, ממליחים אותו, יוצקים פנימה את הבירה בהדרגה ומערבבים הכל היטב. טוחנים את החלמונים עם שמן צמחי בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים בקערה שלישית לקצף ומוסיפים את שתי התערובות הנוזליות לעיסת הקמח המוכן. ללוש בצק קשוח וחלק בידיים או במיקסר במהירות נמוכה. מגלגלים אותו לגוש, מכסים במגבת נקייה ומשאירים למשך 20 דקות ואז מכינים ממנו פשטידות או פיצה עם כל התוספות.
בצק עלים בירה
רכיבים:
- 250 גרם מרגרינה או חמאה;
- כף אחת. בירה קלה;
- 3, 5 כפות. קמח;
- 0.5 כפית סודה;
- 1, 5 כפית מלח.
קוצצים דק מרגרינה או חמאה בעזרת סכין או מגררים על פומפיה גסה. מערבבים קמח עם סודה לשתיה ומלח. מוסיפים 1 כף. תערובת יבשה בחמאה קצוצה, מוזגים בירה ומערבבים במהירות. יוצקים את יתרת הקמח במנות, תוך לישה של בצק פלסטיק שלא נדבק לידיים. יוצרים ממנו כדור גדול, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.
וודאו שהמטבח אינו עולה על 25 מעלות צלזיוס לפני שאתם עובדים עם בצק עלים. אם בחוץ קיץ חם, צננו את הבירה והקפיאו את השמן במקפיא ועשו זאת מהר מאוד.
מוציאים את הבצק, מניחים אותו על שולחן מקומח ומרדדים אותו לשכבה בעובי 1.5 ס מ, מה שהופך אותו למלבני במידת האפשר. מקפלים את הסדין שהתקבל מספר פעמים, סובבים אותו 90 מעלות, מגלגלים אותו שוב, מקפלים ומכניסים למקפיא לחצי שעה. השתמש בבצק עלים על בסיס בירה להכנת כל דבר עם מילוי מתוק או לבבי.
מתכון לבצק בירה לעוגיות מתוקות
רכיבים:
- 100 גרם חמאה;
- 3 כפות. בירה;
- 3/4 אמנות. קמח;
- 3 כפות. סהרה;
- 1/3 כפית מלח.
ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט המים. שלבו אותו עם בירה וקמח מלוח. ללוש את הבצק עד שהוא נראה כמו פלסטלינה, ואז עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 50 דקות. מרדדים אותו לעובי קטן של 4-5 מ מ, מפזרים סוכר ושוב עוברים עליו בעזרת מערוך כדי לדחוף את הגרגירים.
חותכים את הביסקוויטים משכבת הבצק בעזרת סכין או חותכי עוגיות מיוחדים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים מאפים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס תוך 10 דקות.
