הקינוח הזה של בצק פירורי, מרנג סוכר ואגוזי לוז מתגלה כמפנק וטעים להפליא. כל עקרת בית צריכה לשים לב לפשטידת פטל על מנת להפתיע את יקיריה ואורחיה שנכנסו לתה.
זה הכרחי
- רכיבים לתבנית מפוצלת בקוטר 18-20 ס"מ:
- לעוגה:
- - חמאה - 50 גרם;
- - סוכר עדין מאוד - 25 גרם;
- - חלמון;
- - אגוזי לוז טחונים - 75 גרם;
- - קמח - 100 גרם.
- למרנג:
- - סוכר עדין מאוד - 175 גרם;
- - גרידת שני לימונים;
- - 4 סנאים.
- לקישוט וסירופ:
- - פטל - 550-600 גרם;
- - אבקת סוכר;
- - מיץ לימון לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר, מוסיפים את החלמון, מערבבים ומוסיפים קמח עם אגוזי לוז טחונים. ללוש את המסה ביסודיות - היא אמורה להפוך לפירורים קטנים. אנו מעבירים את בצק הלחם הקצר לתבנית, מהדקים אותו בצדדים ובתחתיתו, מכניסים אותו למקרר לחצי שעה.
שלב 2
אנו מורחים דף נייר קונדיטוריה בתבנית, מוסיפים שעועית או שעועית, נאפה את העוגה במשך 25-30 דקות. מוציאים את השעועית והנייר ואופים עוד כמה דקות להשחמת הבצק.
שלב 3
הפחית את טמפרטורת התנור ל -180 מעלות צלזיוס. ממיסים את סוכר המרנג ב 75 מ ל מים ומרתיחים עם גרידת לימון 1 במשך 5-6 דקות.
שלב 4
מקציפים את הלבנים עד לקצף אלסטי, מוזגים את הסירופ בזרם איטי מאוד, אך לא מפסיקים להקציף את השמנת. בסוף ממש מוסיפים את גרידת הלימון השני.
שלב 5
מכניסים את השמנת לתבנית, מחלקים אותה באופן אחיד. אופים 10 דקות כדי שהמרנג יתקשה מבחוץ.
שלב 6
כשהעוגה קרירה לחלוטין, מניחים את הפטל בשורות מסודרות ומפזרים את העוגה באבקת סוכר. משפשפים את שאר הפטל דרך מסננת, מערבבים לפי הטעם עם מיץ לימון ואבקת סוכר. מגישים את פשטידת סירופ הפטל.
