המתכון לפורל מהביל הוא פשוט מאוד ומתאים אפילו לבשלן מתחיל ולא מנוסה, מכיוון שקשה למדי לקלקל את הדג הזה, שהוא win-win בתכונות הטעם שלו. העיקר לעקוב בדיוק אחר המתכון וההמלצות, וגם לבחור דגים טובים בחנות.
להכנת המנה הזו תצטרכו - הפורל עצמו, כמה לימונים, עשבי תיבול חריפים, מלח ופלפל. לפני הבישול יש לשטוף את הדג ולנקות אותו היטב. אם הוא קפוא, אז לא כדאי למהר ולהפשיר את המוצר בצורה קיצונית (במים חמים או חמים), עדיף להמתין לילה כשהפורל ישכב במקרר במקום במקפיא.
ואז חותכים את הפורל לחתיכות (אם אתם מבשלים פורל קשת קטן עדיף להשאיר אותו שלם), הניחו אותם על צלחת, המלחו מכל צדדיו, פלפלו ובזרו היטב מיץ לימון. לאחר מכן, הכניסו את הפורל למקרר שוב למשך כשעה וחצי, כך שהדגים יספוג את כל המרכיבים ויוזר מעט.
לאחר זמן זה, הפעילו את ספינת הקיטור (או הביאו לרתיחה מים בתא התחתון של המכשיר), הניחו את נתחי הדג על רשת, הניחו עשבי תיבול לידו, כיסו ובשלו 25-30 דקות.
פטרוזיליה מתולתלת טרייה, בזיליקום ושמיר הם המתאימים ביותר לבישול דג זה, שיעניק למוצר את טעמו שלו. אבל את הירוקים ניתן לזרוק ישירות למים רותחים, ולאחר מכן ההכנה תתבצע על ידי אדים ריחניים.
אם אתה הבעלים הגאה של דוד כפול, אז לא יהיה קשה לך לבשל דגים מיד יחד עם תוספת של תפוחי אדמה. עשו אותו הדבר כמו במתכון הקודם, אך שטפו וקילפו עוד 4-5 תפוחי אדמה קטנים. ואז חותכים כל אחד ל 3-4 חתיכות ומניחים את הירקות על השכבה מתחת לדג.
לקבלת הטעם הטוב ביותר של תפוחי האדמה בצד, אפשר לשים עליו כמה פרוסות חמאה ולשפוך שום קצוץ דק עם שמיר.
אבל אם זה מספיק קל לבשל פורל, הרבה יותר קשה לבחור את הדג הנכון. כמובן שעדיף לקנות את המוצר לא לפי משקל, לא לחתוך, ועוד יותר מכך שלא במקומות סחר לא מאורגנים או מסוחרים פרטיים. הבחירה הנכונה ביותר היא דגים ארוזים באקום. כך, דג אדום נמכר בצורות שונות - טרי, מעט מלוח, מעושן וקפוא. יתר על כן, חיי המדף של דגים קפואים הם לכל היותר 6 חודשים, ודגים טריים הם לא יותר מחודש אחד.
התבונן מקרוב באריזות ממש בחנות. הוא צריך להיות שלם, לא להיפגע, להתאים היטב סביב חתיכת דג, ללא בועות אוויר. על האריזה לכלול גם תווית עם תאריך האריזה העקור ותאריך התפוגה של המוצר, אם אין, עדיף לסרב לרכישה ולהשאיר פורל כזה בחנות.
חשוב גם מראה הדג עצמו, שיש לשים לב אליו היטב. פשוט הביטו בה ישר בעיניים - שחורה, מבריקה, עם קרנית מזוגגת שאינה מעוננת כלל. קשקשי הדגים הגולמיים צריכים להיות גם מבריקים, אך נוכחותם של רובד או ריר כלשהו עליו היא סימפטום ברור של גמישות המוצר. לא כדאי לתת עדיפות לפילה דג בהיר מדי, מכיוון שנוכחות צבע לא טבעי תהפוך לסימפטום ברור לשימוש בצבעים זרים.
